Torta mousse al pistacchio e cioccolato: il dessert cremoso da provare

pubblicato il 24 aprile 2021 alle ore 09:45
Ingredienti:
PAN DI SPAGNA:
2 uova
60g zucchero
60g farina “00”
20g latte
10g olio di semi
MOUSSE AL PISTACCHIO E FONDENTE:
3 tuorli
50g zucchero
270g latte
300ml panna
10g zucchero
80g cioccolato bianco
35 pasta di pistacchio
110g cioccolato fondente
6g gelatina in fogli
 
Preparazione:
1. Pan di spagna: montate a neve gli albumi con lo zucchero. poi unite tuorli e farina. Mescolate una piccola porzione di impasto con latte e oli. Unite nuovamente all'impasto e infornate a 190° per 12 minuti.
2. Mousse: mescolate i tuorli con lo zucchero, poi unite sale e latte tiepido. Fate addensare e mettete in frigo per 30 minuti.
3. Tagliate due dischi di pan di spagna e poi mettete in ammollo la gelatina.
4. Montate la panna con 10 gr di zucchero e poi mettete in frigo.
5. Sciogliete il cioccolato e mescolate con 160 gr del composto preparato precedentemente, metà della panna montata e 3 gr di gelatina.
6. Assemblate il primo strato di torta e lasciate in frigo.
7. Eseguite lo stesso procedimento con cioccolato bianco e crema al pistacchio.
8. Formate il secondo strato e lasciate in frigo per 6 ore.
 
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