Torta mousse al pistacchio e cioccolato: il dessert cremoso da provare

Name: Torta mousse al pistacchio e cioccolato: il dessert cremoso da provare
Uploaded: 2021-04-24T07:45:32Z
Duration: PT736.374S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 24 aprile 2021 alle ore 09:45

Ingredienti:

PAN DI SPAGNA:

2 uova

60g zucchero

60g farina “00”

20g latte

10g olio di semi

MOUSSE AL PISTACCHIO E FONDENTE:

3 tuorli

50g zucchero

270g latte

300ml panna

10g zucchero

80g cioccolato bianco

35 pasta di pistacchio

110g cioccolato fondente

6g gelatina in fogli

Preparazione:

1. Pan di spagna: montate a neve gli albumi con lo zucchero. poi unite tuorli e farina. Mescolate una piccola porzione di impasto con latte e oli. Unite nuovamente all'impasto e infornate a 190° per 12 minuti.

2. Mousse: mescolate i tuorli con lo zucchero, poi unite sale e latte tiepido. Fate addensare e mettete in frigo per 30 minuti.

3. Tagliate due dischi di pan di spagna e poi mettete in ammollo la gelatina.

4. Montate la panna con 10 gr di zucchero e poi mettete in frigo.

5. Sciogliete il cioccolato e mescolate con 160 gr del composto preparato precedentemente, metà della panna montata e 3 gr di gelatina.

6. Assemblate il primo strato di torta e lasciate in frigo.

7. Eseguite lo stesso procedimento con cioccolato bianco e crema al pistacchio.

8. Formate il secondo strato e lasciate in frigo per 6 ore.

Fonte: cakeshare https://www.youtube.com/watch?v=Owf4BqKlAao&ab_channel=cakeshare