Panettone gastronomico: la ricetta perfetta da condividere con amici e parenti

pubblicato il 28 novembre 2022 alle ore 12:26
Ingredienti: 
 
- Per il panettone: 
500 g di farina Manitoba
1 cucchiaino di miele 
60 g di olio d'oliva 
10 g di lievito di birra
10 g di sale 
1 uovo intero 
1 tuorlo 
125 g di latte tiepido 
80 g di acqua (a temperatura ambiente) 
 
- Per spennellare: 
Un albume 
Un filo d'olio 
Semi di sesamo q.b. 
 
- Per farcire: 
300 g di ricotta 
Mortadella a fette 
200 g di scamorza 
Prosciutto crudo a fette 
Rucola q.b. 
 
Preparazione: 
1. Inizia preparando un lievitino, mettendo nella ciotola della planetaria il lievito sciolto nell'acqua. Aggiungi anche l'uovo, il tuorlo, il miele e qualche cucchiaio di farina.
2. Copri il composto ottenuto con della pellicola e fallo riposare un'ora. 
3. Continua l'impasto aggiungendo il latte, la restante farina e il sale. In ultimo aggiungi anche l'olio. Lavora l'impasto per una decina di minuti. 
4. Dopodiché lavora l'impasto con le mani per qualche minuto poi fallo lievitare fin quando raddoppia di volume. 
5. Lavora nuovamente l'impasto facendo delle pieghe, poi inseriscilo nell'apposito stampo. 
6. Incidi la superficie con un coltello, poi spennella con un mix di albume e olio. Decora infine con i semi di sesamo. 
7. Fai lievitare nuovamente finché l'impasto raggiunge il bordo dello stampo. 
8. Cuoci il panettone in forno a 180/200 gradi per 30/40 minuti. 
9. Capovolgilo e fallo raffreddare. 
10. Dividi il panettone in 8 strati. 
11. Farcisci il panettone alternando vari strati con ricotta, mortadella, rucola, scamorza, prosciutto crudo. 
12. Fai raffreddare in frigo. 
13. Servi il panettone già tagliato in quattro parti. 
 
Fonte/Video: Ti Prendo Per La Gola 
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