Pandoro con gocce di cioccolato: la ricetta col lievito madre per averlo soffice e gustoso

pubblicato il 29 novembre 2022 alle ore 09:30
Ingredienti: 
- Per il primo impasto 
250 g di farina 
80 g di lievito madre 
50 g di zucchero 
160 g di uova intere 
80 g di burro
 
- Per il secondo impasto: 
50 g di farina
40 g di tuorli
70 g di zucchero
100 ml di latte intero
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di estratto vaniglia
75 g di burro
200 g di gocce di cioccolato 
 
Preparazione: 
1. In una ciotola unisci farina e lievito. Poi aggiungi zucchero e uova un po' alla volta. 
2. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungi il burro a temperatura ambiente in tre volte. 
3. Controlla che la temperatura dell'impasto non superi mai i 27 gradi. 
4. Versa l'impasto in un contenitore imburrato, coprite con coperchio e fate lievitare a temperatura ambiente finché triplica di volume. 
5. Trascorso il tempo necessario, prepara il secondo impasto aggiungendo la seconda dose di farina e i tuorli in due volte. Poi aggiungi anche la seconda dose di zucchero.
6. Infine unisci anche il latte in due o tre volte, il miele e la vaniglia. Impasta per far assorbire bene tutti gli aromi. 
7. Infine aggiungi la seconda dose di burro. 
8. Rovescia l'impasto su un piano di lavoro imburrato, stendilo per formare un rettangolo e lascia risposare scoperto per 40 minuti. 
9. Cospargi con le gocce di cioccolato e poi con le mani imburrate ripiega l'impasto più volte. 
10. Posiziona l'impasto in uno stampo per pandoro imburrato. 
11. Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente finché l'impasto non supera il bordo dello stampo. 
12. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 160 gradi per 50 minuti.
13. Una volta cotto lascia raffreddare il pandoro nel suo stampo per circa 2 ore. 
 
Fonte/Video: Vanilla Heart 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.730 video • 27 foto
158.780.749 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Pandoro con gocce di cioccolato: la ricetta col lievito madre per averlo soffice e gustoso
     Pandoro con gocce di cioccolato: la ricetta col lievito madre per averlo soffice e gustoso 10145 • di Ricette In Cucina
    Pizza con lievito madre: la ricetta del lievitato gustoso e digeribile
     Pizza con lievito madre: la ricetta del lievitato gustoso e digeribile La pizza con lievito madre è una ricetta semplice, realizzata con la pasta madre, per un risultato più soffice e digeribile. È ideale per una cena o un aperitivo con amici.
  2. Pandoro fatto in casa con lievito madre: la ricetta per averlo perfetto
     Pandoro fatto in casa con lievito madre: la ricetta per averlo perfetto 44 • di Ricette In Cucina
    Cornetti con lievito madre
     Cornetti con lievito madre I cornetti con lievito madre sono delle brioche sfogliate all'italiana soffici e deliziose, perfette da gustare a colazione, vuote o farcite con le creme preferite.
  3. Torta pandoro con gocce di cioccolato: la ricetta soffice e golosa
     Torta pandoro con gocce di cioccolato: la ricetta soffice e golosa 17837 • di Ricette In Cucina
    Baguette con lievito madre
     Baguette con lievito madre 0 • di Melissa Dolci
  4. Pane con lievito madre: la ricetta del lievitato fatto in casa
     Pane con lievito madre: la ricetta del lievitato fatto in casa Il pane fatto in casa con il lievito madre è un lievitato fragrante e profumato. Con un interno soffice e alveolato e una crosta croccante, il lievito madre rende il pane leggero e digeribile.
    Focaccia con lievito madre
     Focaccia con lievito madre 0 • di Redazione Cucina
  5. Cannoli di pandoro con crema alla ricotta e gocce di cioccolato: come prepararli in casa
     Cannoli di pandoro con crema alla ricotta e gocce di cioccolato: come prepararli in casa 342729 • di Cose Squisite
    Come convertire il lievito di birra in lievito madre e viceversa
     Come convertire il lievito di birra in lievito madre e viceversa Volete realizzare un bel pane aromatizzato con il lievito madre, ma trovate solo preparazioni con il lievito di birra? Avete in casa solo lievito di birra, ma le ricette parlano di lievito madre? Niente paura, sebbene non sia un'operazione matematica e sicura al 100%, tendenzialmente si può convertire il lievito di birra in lievito madre e viceversa: ecco le proporzioni per farlo correttamente.
  6. Focaccia con lievito madre: la ricetta del lievitato morbidissimo a lenta lievitazione
     Focaccia con lievito madre: la ricetta del lievitato morbidissimo a lenta lievitazione 0 • di Melissa Dolci
    Ciambelle alla crema con gocce di cioccolato: la ricetta delle ciambelle soffici
     Ciambelle alla crema con gocce di cioccolato: la ricetta delle ciambelle soffici 0 • di Redazione Cucina
  7. Ciabatta con lievito madre
     Ciabatta con lievito madre 0 • di Melissa Dolci
    Pancakes con esubero di lievito madre: la ricetta anti spreco per realizzarli morbidissimi
     Pancakes con esubero di lievito madre: la ricetta anti spreco per realizzarli morbidissimi 0 • di Melissa Dolci
  8. Focaccia con lievito madre: la ricetta per averla alta e soffice
     Focaccia con lievito madre: la ricetta per averla alta e soffice 32 • di Ricette In Cucina
    FOCACCIA LIEVITO MADRE
     FOCACCIA LIEVITO MADRE 7579 • di Sweets Melissa