Come avere una frittura perfetta: 7 cose che devi sapere

pubblicato il 17 dicembre 2022 alle ore 11:16
La frittura è un metodo di cottura molto gettonato durante le feste natalizie, in quanto è alla base di molte preparazioni tipiche di questi giorni. 
 
Sebbene sembri un procedimento molto semplice, non sempre la frittura riesce alla perfezione. Questo perché ci sono dei piccoli accorgimenti da attuare che possono fare la differenza. 
 
Vediamo quali sono. 
 
1.  Olio: non tutti gli oli sono uguali. Per quanto riguarda la frittura, è consigliabile usare olio di oliva (non extravergine) oppure di semi: girasole e arachidi sono quelli più raccomandati. 
 
2.  Quanto olio: l'olio deve essere sempre abbondante, gli alimenti non devono impregnarsi. 
 
3.  Temperatura: quella ideale per una frittura perfetta è tra i 160 e i 180 gradi, che permette di avere la classica doratura e un fritto croccante. 
 
4.  Alimenti: qualsiasi sia il cibo da friggere, assicurati che non sia ancora surgelato. Inoltre, non deve essere troppo freddo in modo da non abbassare la temperatura. 
 
5.  Strumenti: l'ideale per una frittura perfetta è la friggitrice, in quanto permette di rispettare le quantità giuste di olio e il mantenimento della temperatura. Se non si possiede questo elettrodomestico, l'alternativa è un'ampia padella in acciaio. 
 
6.  Pulizia: può capitare che l'olio cominci a sporcarsi durante le operazioni di frittura, specialmente se ci sono molti alimenti da preparare. Se l'olio si sporca dunque, o cominciano a depositarsi dei residui di cibo scuri, va cambiato prima di continuare. 
 
7.  Sale: il sale è fondamentale per insaporire i tuoi fritti, tuttavia - così come altre spezie - non va aggiunto durante la cottura ma appena il cibo viene tolto dalla pentola.
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