Crema allo zabaione: una golosa farcitura per il tuo pandoro

pubblicato il 7 dicembre 2022 alle ore 12:30
Ingredienti: 
 
4 tuorli di uova fresche 
80 g di zucchero semolato (o di canna o a velo)
80 g di Marsala (o altri liquori forti)
 
- Per la versione al cacao 
20 g di cacao amaro 
1 o 2 cucchiai di latte caldo 
 
Preparazione: 
1. In una pentola dal fondo spesso unisci zucchero e tuorli.
2. Monta usando le fruste elettriche finché ottieni un composto spumoso. 
3. Aggiungi il Marsala un po' alla volta. 
4. Se preferisci, a questo punto puoi aggiungere il cacao amaro sciolto nel latte tiepido. 
5. Cuoci il composto sul fuoco  per una decina di minuti a fiamma bassa e continua a montare mentre si riscalda. 
6. Spegni il fuoco poco prima che raggiunga l'ebollizione. 
7. fai raffreddare coperto con pellicola. 
8. Aiutandoti con una sac-à-poche, farcisci il pandoro con la crema ottenuta. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro
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