Zuppa di pesce e frutti di mare: la ricetta del piatto caldo e saporito

pubblicato il 7 dicembre 2022 alle ore 12:56
Ingredienti: 
 
- Per il brodo
Lische di rana pescatrice
3 spicchi d'aglio 
2 gambi di sedano 
Un pomodoro medio 
2 peperoni rossi 
1 carota
La parte verde di un porro 
2 litri d'acqua 
 
- Per la zuppa: 
300 g di rana pescatrice
300 g di gamberoni 
400 g di vongole 
Mezza cipolla 
1 pomodoro e mezzo 
2 cucchiaini di peperoncino 
Prezzemolo fresco q.b.
80 ml di brandy 
Olio extra vergine d'oliva q.b.
 
Preparazione: 
1. Per prima cosa, pulisci i gamberoni rimuovendo il carapace e la testa. 
2. In una ciotola metti le vongole in acqua e sale per un paio d'ore. 
3. Prepara ora il brodo versando in una pentola un giro d'olio d'oliva e aggiungendo la rana pescatrice e le teste dei gamberoni. 
4. Fai soffriggere a fiamma alta per qualche minuto.  
5. Aggiungi anche le verdure: aglio intero, sedano, pomodoro, carota, peperoni e porro. 
6. Copri il tutto con acqua (circa 2 litri). 
7. Fai cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti. Di tanto in tanto, con un cucchiaio rimuovi la schiuma che si forma in supeficie. 
8. Fai riposare il brodo filtrato per un paio di ore. 
9. Ora inizia la preparazione della zuppa: in una pentola versa un giro di olio d'oliva e fai soffriggere. 
10. Quando è ben caldo aggiungi la rana pescatrice a pezzi e un pizzico di sale. Fai friggere per 40-50 secondi e mettila da parte. 
11. Fai lo stesso con i gamberi puliti. 
12. Nel fondo di cottura del pesce aggiungi 2 spicchi di aglio tritati e mezza cipolla tritata grossolanamente. 
13. Aggiungi poi il pomodoro a dadini, il peperoncino e il prezzemolo fresco tritato. Mescola di tanto in tanto. 
14. Aggiungi infine il liquore e fai evaporare tutto l'alcol, poi aggiungi il brodo preparato e filtrato precedentemente. 
15. Lascia cuocere per una decina di minuti. 
16. Con un frullatore ad immersione frulla il composto e poi filtralo. 
17. Al composto filtrato aggiungi il pesce fatto soffriggere prima e le vongole. 
18. Aggiusta di sale e di pepe.  
 
Fonte/Video: Y hoy qué comemos 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 8.332 video • 27 foto
144.202.134 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Gnocchi ai frutti di mare: la ricetta del primo di pesce ricco e gustoso
     Gnocchi ai frutti di mare: la ricetta del primo di pesce ricco e gustoso Gli gnocchi ai frutti di mare sono un primo piatto di pesce gustoso e saporito. Ideali per il pranzo della domenica o una cena tra amici, si preparano con un sughetto a base di cozze, vongole, gamberi e seppie.
    Cous cous ai frutti di mare: la ricetta del primo di pesce saporito e profumato
     Cous cous ai frutti di mare: la ricetta del primo di pesce saporito e profumato Il cous cous ai frutti di mare è un primo di pesce versatile e gustoso. Perfetto per una cena con ospiti importanti o un aperitivo a buffet, rappresenta una valida alternativa al classico risotto ai frutti di mare.
  2. Pasta e patate di mare: la ricetta del primo piatto delicato e saporito con frutti di mare
     Pasta e patate di mare: la ricetta del primo piatto delicato e saporito con frutti di mare La pasta e patate di mare è un primo piatto sfizioso e saporito ideale per un pranzo in famiglia o con gli amici. La preparazione è quella della classica pasta e patate, con l'aggiunta di frutti di mare: nella nostra ricetta abbiamo utilizzato cozze e vongole, senza utilizzare pesce o fumetto, ma potete aggiungere anche gamberetti, salmone, calamari, così da personalizzare la pietanza come più vi piace. La preparazione è un po' lunga, in quanto bisogna prima spurgare le vongole, ma il risultato finale sarà davvero squisito.
    Fregola risottata ai frutti di mare: la ricetta del primo piatto tipico della cucina sarda
     Fregola risottata ai frutti di mare: la ricetta del primo piatto tipico della cucina sarda La fregola risottata ai frutti di mare è un primo piatto saporito e profumato tipico della tradizione culinaria sarda, una pietanza ricca di gusto realizzata con la fregola o fregula, una tipologia di pasta prodotta in Sardegna che si abbina alla perfezione ai condimenti a base di pesce. In questa ricetta la fregola sarà preparata con cozze, calamari, gamberetti e pomodorini.
  3. Spaghetti ai frutti di mare: la ricetta del primo di pesce ricco e gustoso
     Spaghetti ai frutti di mare: la ricetta del primo di pesce ricco e gustoso Gli spaghetti ai frutti di mare sono un piatto di pesce gustoso e irresistibile. Un primo ricco ed estivo ideale per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o un'occasione speciale.
    Lasagne ai frutti di mare: la ricetta del piatto raffinato e gustoso
     Lasagne ai frutti di mare: la ricetta del piatto raffinato e gustoso Le lasagne ai frutti di mare sono un primo piatto elegante e delicato, perfetto per le occasioni di festa. Le sfoglie di pasta fresca vengono alternate a un sughetto di mare, per una variante fragrante e saporita.
  4. Zuppa di vongole: la ricetta del piatto di pesce ricco e saporito
     Zuppa di vongole: la ricetta del piatto di pesce ricco e saporito La zuppa di vongole è un piatto di pesce gustoso e saporito, tipico della tradizione marinara delle nostre zone costiere. Nella nostra versione, più ricca e aromatica, vengono aggiunti anche i gamberi, per conferirle un sapore deciso e corposo. Una ricetta molto semplice e dalle origini umili, che richiede tuttavia una certa meticolosità, così da esaltare al meglio e senza sprechi ogni ingrediente. Per l'ottima riuscita di questa zuppa è fondamentale che molluschi e crostacei scelti siano freschissimi e di ottima qualità. Profumata e sorprendente, grazie alla combinazione del liquido di cottura delle vongole con il fumetto di gamberi, e molto facile da replicare in casa, va servita ben calda e in accompagnamento a dei crostini di pane, come secondo o piatto unico di un pranzo o una cena a base di pesce. E il successo è assicurato. Scoprite come prepararla senza sbagliare un colpo. 
    Paccheri ai frutti di mare: la ricetta del primo ricco e saporito
     Paccheri ai frutti di mare: la ricetta del primo ricco e saporito I paccheri ai frutti di mare sono un primo di pesce ricco e saporito, perfetto per i pranzi estivi, le cene tra amici e le occasioni speciali. Nella nostra ricetta abbiamo usato le vongole, i lupini, le cozze, i moscardini e gli scampi per un risultato intenso e gustoso, un vero scorcio di mare da portare a tavola.
  5. Linguine ai ricci di mare: la ricetta del primo piatto di pesce delicato e saporito
     Linguine ai ricci di mare: la ricetta del primo piatto di pesce delicato e saporito Le linguine ai ricci di mare sono un primo piatto di pesce profumato e dal sapore deciso; una ricetta semplicissima e pronta in pochi minuti. I ricci di mare oltre ad essere belli da vedere sono anche ottimi da mangiare ma, come sempre quando abbiamo a che fare con il pesce e i crostacei, dobbiamo fare attenzione alla freschezza!
    Zuppa di pesce: la ricetta della cucina povera preparata con gli scarti
     Zuppa di pesce: la ricetta della cucina povera preparata con gli scarti La zuppa di pesce è un piatto di pesce fresco che si accompagna a crostoni e ad un buon bicchiere di vino. Una ricetta che si tramanda da anni con diverse varianti. In passato era un piatto umile da realizzare con gli scarti del pesce.
  6. Zuppa di lenticchie: la ricetta del piatto caldo e nutriente
     Zuppa di lenticchie: la ricetta del piatto caldo e nutriente La zuppa di lenticchie è un piatto caldo piacevole e saporito, perfetto soprattutto nel periodo invernale. La preparazione di questa ricetta è molto semplice e prevede l'utilizzo di pochi ingredienti: potete scegliere sia le lenticchie secche, da mettere in ammollo prima, che quelle in scatola, meglio se in barattolo di vetro. Un piatto vegetariano corroborante e nutriente, classico del comfort food invernale, che serve anche a depurarsi dopo gli eccessi a tavola da servire con crostini di pane
    Zuppa di ceci e vongole: la ricetta del piatto gustoso fra terra e mare
     Zuppa di ceci e vongole: la ricetta del piatto gustoso fra terra e mare La zuppa di ceci e vongole è un primo piatto ricco e saporito, perfetto da servire in occasione di un pranzo o una cena di pesce con ospiti. Di facile realizzazione, vede l'unione dei sapori di mare con quelli di terra, per un risultato finale equilibrato e molto gustoso. Viene preparato con un soffritto leggermente piccante a base di aglio e prezzemolo, a cui vengono aggiunti i ceci lessi, i pomodori a cubetti e le vongole, fatte aprire precedentemente sul fuoco in una padella a parte.
  7. Brodetto fanese: la ricetta della zuppa di pesce ricca e saporita
     Brodetto fanese: la ricetta della zuppa di pesce ricca e saporita Il brodetto fanese è una specialità tipica delle Marche, in particolare della città di Fano. Si tratta di una zuppa di pesce ricca e saporita, da gustare con fettine di pane tostato.
    Zuppa di zucca e lenticchie: la ricetta del piatto caldo e corroborante
     Zuppa di zucca e lenticchie: la ricetta del piatto caldo e corroborante La zuppa di zucca e lenticchie è un primo caldo e corroborante, perfetto per le fredde serate d'inverno. Una minestra dal gusto rustico e genuino, da completare con un filo di olio a crudo e delle fettine di pane casereccio tostato.
  8. Risotto ai frutti di mare: la ricetta del primo di pesce raffinato e gustoso
     Risotto ai frutti di mare: la ricetta del primo di pesce raffinato e gustoso Il risotto ai frutti di mare è un primo piatto raffinato e gustoso, un grande classico della cucina italiana. Di facile esecuzione, è perfetto per un pranzo di famiglia o una cena speciale con ospiti. Seguite passo passo la nostra ricetta.
    Zuppa di cozze: la ricetta del piatto tipico della cucina napoletana
     Zuppa di cozze: la ricetta del piatto tipico della cucina napoletana La zuppa di cozze è un piatto tipico napoletano, una delle pietanze preferite per la preparazione di questi gustosi frutti di mare: la ricetta ideale per un pranzo in famiglia o con gli amici. Per la preparazione vi occorreranno solo cozze, pomodori pelati, aglio, olio e prezzemolo: una ricetta veloce e gustosa che conquisterà tutti.