Zuppa di pesce e frutti di mare: la ricetta del piatto caldo e saporito

pubblicato il 7 dicembre 2022 alle ore 12:56
Ingredienti: 
 
- Per il brodo
Lische di rana pescatrice
3 spicchi d'aglio 
2 gambi di sedano 
Un pomodoro medio 
2 peperoni rossi 
1 carota
La parte verde di un porro 
2 litri d'acqua 
 
- Per la zuppa: 
300 g di rana pescatrice
300 g di gamberoni 
400 g di vongole 
Mezza cipolla 
1 pomodoro e mezzo 
2 cucchiaini di peperoncino 
Prezzemolo fresco q.b.
80 ml di brandy 
Olio extra vergine d'oliva q.b.
 
Preparazione: 
1. Per prima cosa, pulisci i gamberoni rimuovendo il carapace e la testa. 
2. In una ciotola metti le vongole in acqua e sale per un paio d'ore. 
3. Prepara ora il brodo versando in una pentola un giro d'olio d'oliva e aggiungendo la rana pescatrice e le teste dei gamberoni. 
4. Fai soffriggere a fiamma alta per qualche minuto.  
5. Aggiungi anche le verdure: aglio intero, sedano, pomodoro, carota, peperoni e porro. 
6. Copri il tutto con acqua (circa 2 litri). 
7. Fai cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti. Di tanto in tanto, con un cucchiaio rimuovi la schiuma che si forma in supeficie. 
8. Fai riposare il brodo filtrato per un paio di ore. 
9. Ora inizia la preparazione della zuppa: in una pentola versa un giro di olio d'oliva e fai soffriggere. 
10. Quando è ben caldo aggiungi la rana pescatrice a pezzi e un pizzico di sale. Fai friggere per 40-50 secondi e mettila da parte. 
11. Fai lo stesso con i gamberi puliti. 
12. Nel fondo di cottura del pesce aggiungi 2 spicchi di aglio tritati e mezza cipolla tritata grossolanamente. 
13. Aggiungi poi il pomodoro a dadini, il peperoncino e il prezzemolo fresco tritato. Mescola di tanto in tanto. 
14. Aggiungi infine il liquore e fai evaporare tutto l'alcol, poi aggiungi il brodo preparato e filtrato precedentemente. 
15. Lascia cuocere per una decina di minuti. 
16. Con un frullatore ad immersione frulla il composto e poi filtralo. 
17. Al composto filtrato aggiungi il pesce fatto soffriggere prima e le vongole. 
18. Aggiusta di sale e di pepe.  
 
Fonte/Video: Y hoy qué comemos 
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