Mostaccioli: la ricetta per averli morbidi e profumati

pubblicato il 12 dicembre 2022 alle ore 15:15
Ingredienti: 
120 g di nocciole 
3 cucchiaini di cannella 
2 cucchiaini di noce moscata 
1 cucchiaino di chiodi di garofano 
1 cucchiaino di pepe nero 
500 g di farina 00 
25 g di cacao amaro
Scorza di un'arancia grattugiata 
200 g di zucchero semolato 
200 ml di acqua 
80 g di miele 
50 g di burro 
1/2 cucchiaino di sale 
8 g di bicarbonato di ammonio 
700 g di cioccolato fondente 
 
Preparazione: 
1. Fai tostare le nocciole in forno a 190 gradi per 5 minuti.
2. Tritale grossolanamente per ottenere una granella. 
3. In una padella unisci la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano e il pepe nero. Fai tostare a fiamma bassa. 
4. In una ciotola unisci acqua e bicarbonato di ammonio, mescolando finché non si scioglie completamente. 
5. Aggiungi anche lo zucchero, la granella di nocciole, le spezie tostate, la scorza d'arancia, il miele e il burro fuso. 
6. Mescola utilizzando le fruste elettriche. 
7. Aggiungi il sale, la farina e il cacao setacciati. 
8. Mescola con una spatola, poi impasta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. 
9. Copri il composto con pellicola e fai riposare in frigo per almeno un'ora. 
10. Stendi l'impasto su un piano di lavoro fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. 
11. Ritaglia dei rombi con una rotella. 
12. Disponi i mostaccioli su una teglia coperta di carta da forno. 
13. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 180 gradi per 12-14 minuti. 
14. Nel frattempo sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente e usalo per ricoprire i mostaccioli. 
 
Fonte/Video: Torte italiane 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.730 video • 27 foto
158.709.250 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Mostaccioli ripieni di confettura: la ricetta della variante farcita
     Mostaccioli ripieni di confettura: la ricetta della variante farcita I mostaccioli ripieni di confettura sono una variante dei tradizionali mostaccioli napoletani. Farciti con confettura, pan di Spagna e liquore, sono scioglievoli al morso e molto profumati. Scoprite la ricetta.
    Mostaccioli al pistacchio: la ricetta per averli morbidi e deliziosi
     Mostaccioli al pistacchio: la ricetta per averli morbidi e deliziosi 876 • di Ricette In Cucina
  2. Mostaccioli fatti in casa: la ricetta per averli golosi e morbidi
     Mostaccioli fatti in casa: la ricetta per averli golosi e morbidi 17765 • di Ricette In Cucina
    Mostaccioli bianchi
     Mostaccioli bianchi 542 • di Ricette In Cucina
  3. Mostaccioli napoletani
     Mostaccioli napoletani 0 • di Claudia Mancini
    Pancake alla cannella: la ricetta delle frittelle morbide e profumate
     Pancake alla cannella: la ricetta delle frittelle morbide e profumate 0 • di Redazione Cucina
  4. Torta morbida al limone: la ricetta del dolce soffice e profumato
     Torta morbida al limone: la ricetta del dolce soffice e profumato 0 • di Redazione Cucina
    Brioche morbida al latte: la ricetta del dolce profumato
     Brioche morbida al latte: la ricetta del dolce profumato 0 • di Redazione Cucina
  5. Mostaccioli calabresi: la ricetta dei biscotti al miele di Soriano Calabro
     Mostaccioli calabresi: la ricetta dei biscotti al miele di Soriano Calabro I mostaccioli calabresi sono dei biscotti croccanti a base di miele. Si tratta di dolci rituali tipici della tradizione contadina calabrese, in particolare di Soriano Calabro, realizzati in occasione di matrimoni, battesimi, cresime e altre festività: come il giorno di San Giuseppe, il 19 marzo, ricorrenza molto sentita dai calabresi, o per il Natale.
    Pane con semi di girasole: la ricetta per realizzarlo morbido e profumato
     Pane con semi di girasole: la ricetta per realizzarlo morbido e profumato 0 • di Redazione Cucina
  6. Biscotti al limone: la ricetta dei dolcetti morbidi e profumati
     Biscotti al limone: la ricetta dei dolcetti morbidi e profumati 0 • di Redazione Cucina
    Torta ai mirtilli: la ricetta del dolce morbido e profumato
     Torta ai mirtilli: la ricetta del dolce morbido e profumato La torta ai mirtilli è un dolce morbido e profumato perfetto da gustare al termine del pasto. Dalla consistenza piacevolmente umida e succosa, si prepara con un impasto denso allo yogurt, e con mirtilli freschi di stagione.
  7. Panini morbidi al latte: la ricetta dei lievitati profumati da farcire per merenda
     Panini morbidi al latte: la ricetta dei lievitati profumati da farcire per merenda 0 • di Redazione Cucina
    Panini all'olio: la ricetta dei bocconcini morbidi e profumati
     Panini all'olio: la ricetta dei bocconcini morbidi e profumati I panini all'olio sono dei bocconcini morbidi e profumati, ideali da farcire con ingredienti dolci e salati. Resi sofficissimi dalla presenza dell'olio extravergine di oliva, sono perfetti da portare con sé per una gita fuori porta.
  8. Cosa mangiava San Francesco (che non era vegano)? I mostaccioli il suo ultimo pasto
     Cosa mangiava San Francesco (che non era vegano)? I mostaccioli il suo ultimo pasto Cosa predicava San Francesco in riferimento al cibo e quali erano i suoi piatti preferiti? Mostaccioli, luccio e gamberi tra i più amati, con un occhio attento verso la questione spreco alimentare.
    Torta soufflé ricotta e arancia: la ricetta del dolce profumato e morbido
     Torta soufflé ricotta e arancia: la ricetta del dolce profumato e morbido 0 • di Redazione Cucina