Croissant salati farciti: la ricetta per averli morbidi e fragranti

pubblicato il 24 dicembre 2022 alle ore 10:27
Ingredienti (~ 12 pezzi):
 
- Per l'impasto: 
500 g di farina 0 
250 g di acqua 
10/12 g di lievito di birra fresco 
1 uovo 
60 g di olio di semi 
12 g di sale 
1 cucchiaino di zucchero 
150 g di provola dolce 
1 albume 
Semi di sesamo q.b. 
 
- Per farcire: 
Prosciutto cotto a fette 
Formaggio a cubetti
 
Preparazioni: 
1. Sciogli il lievito nell'acqua. 
2. Impasta farina, zucchero e uovo. 
3. Versa poco alla volta il composto di acqua e lievito. 
4. Lavora per un paio di minuti, poi versa l'olio poco alla volta. 
5. Inserisci per ultimo il sale e lavora per dieci minuti. 
6. Copri con pellicola e fai lievitare almeno 3 o 4 ore. 
7. Sposta l'impasto su in piano di lavoro spolverato di farina.
8. Con le mani o con un matterello stendilo a formare un cerchio grande.  
9. Dividi in 12 parti, aiutandoti con una rotella tagliapizza. 
10. Posiziona il prosciutto e il formaggio nella parte più larga.
11. Arrotola gli spicchi per ottenere la tipica forma dei croissant. 
12. Posiziona i croissant su una teglia rivestita con carta forno. 
13. Copri con pellicola e fai lievitare nuovamente per 1 ora. 
14. Spennella la superficie dei croissant con albume d'uovo e decora con semi di sesamo. 
15. Cuoci in forno a 180 gradi per 20 minuti. 
 
Fonte/Video: In cucina con Moka
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