Croissant fatti in casa: la ricetta per averli sfogliati e fragranti

pubblicato il 9 gennaio 2023 alle ore 12:29
Ingredienti: 
370 g di farina Manitoba 
40 g di zucchero semolato 
3,5 g di lievito di birra secco oppure mezzo cubetto di lievito di birra fresco 
190 g di latte freddo 
1 cucchiaio di estratto di vaniglia o mezza bustina di vanillina 
Scorza d'arancia 
7 g di sale fino 
40 + 150 g di burro 
 
Preparazione:
1. Unisci farina, zucchero, lievito di birra, latte, scorza d'arancia e aroma di vaniglia in una ciotola. 
2. Lavora per qualche minuti poi aggiungi il sale. 
3. Impasta per altri 10 minuti. 
4. Aggiungi anche il burro un po' alla volta. 
5. Quando l'impasto è ben compatto crea una palla. 
6. Trasferiscilo in una ciotola e coprilo. 
7. Fai riposare in frigo per 12 ore. 
8. Passa ora alla sfogliatura: stendi l'impasto a formare un rettangolo, posizionalo su una teglia coperta di carta forno, coprilo e fai raffreddare in freezer per 20 minuti. 
9. Richiudi il burro tra la carta forno e stendilo con un matterello a formare un rettangolo. 
10. Inserisci il burro al centro dell'impasto e stendi. Poi fai riposare in freezer per 30 minuti.
11. Ripeti questo processo per tre volte. 
12. Stendi l'impasto e con una rotella o con un coltello ritaglia dei triangoli. 
13. Arrotolali per creare la tipica forma del croissant. 
14. Copri i croissant con della pellicola e falli lievitare per 2/3 ore. 
15. Spennella la loro superficie con dell'uovo sbattuto. 
16. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti. 
17: IL TRUCCHETTO: se hai già preparato l'impasto ma non vuoi preparare subito i tuoi cornetti, puoi congelarli in un sacchetto per alimenti. 
 
Fonte/Video: Cucina Con Emilio 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.730 video • 27 foto
158.735.955 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Croissant fatti in casa: la ricetta per averli sfogliati e fragranti
     Croissant fatti in casa: la ricetta per averli sfogliati e fragranti 44 • di Ricette In Cucina
    Cornetti sfogliati fatti in casa: la ricetta delle brioche soffici e profumate per la colazione
     Cornetti sfogliati fatti in casa: la ricetta delle brioche soffici e profumate per la colazione 0 • di Redazione Cucina
  2. Croissant fatti in casa
     Croissant fatti in casa 0 • di Redazione Cucina
    Cornetti con lievito madre: la ricetta facile dei croissant sfogliati
     Cornetti con lievito madre: la ricetta facile dei croissant sfogliati I cornetti sfogliati con lievito madre rinfrescato sono un'ottima idea per utilizzare la pasta madre in esubero. Potete prepararli in casa e ottenere dei croissant buoni come quelli che si gustano al bar. Ecco quali sono i passaggi da seguire per preparare questa ricetta dolce da gustare a colazione o a merenda, al naturale o con farcitura di creme e marmellate.
  3. Panini fatti in casa: la ricetta semplice per averli morbidi dentro e fragranti fuori
     Panini fatti in casa: la ricetta semplice per averli morbidi dentro e fragranti fuori 0 • di Redazione Cucina
    Cornetti sfogliati: la ricetta per averli soffici e fragranti come al bar
     Cornetti sfogliati: la ricetta per averli soffici e fragranti come al bar I cornetti sfogliati sono delle golose brioche dolci perfette per la colazione o la merenda. Talmente soffici e fragranti, che faranno concorrenza a quelle del bar.
  4. Croissant fatti in casa: la ricetta per averli soffici e golosi
     Croissant fatti in casa: la ricetta per averli soffici e golosi 5323 • di Ricette In Cucina
    Cornetti fatti in casa: la ricetta per prepararli soffici come quelli del bar
     Cornetti fatti in casa: la ricetta per prepararli soffici come quelli del bar 0 • di Redazione Cucina
  5. Cornetti fritti: la ricetta dei croissant fragranti e irresistibili
     Cornetti fritti: la ricetta dei croissant fragranti e irresistibili 0 • di Redazione Cucina
    Colazione fragrante per "posta": dalla Francia arriva un francobollo che profuma di croissant
     Colazione fragrante per "posta": dalla Francia arriva un francobollo che profuma di croissant La Francia celebra la sua tradizione con un francobollo al profumo di croissant: se strofinato rilascia l’aroma burroso del celebre sfogliato, simbolo di storia e cultura gastronomica.
  6. Cruffin: la ricetta per realizzare i muffin sfogliati passo passo
     Cruffin: la ricetta per realizzare i muffin sfogliati passo passo 0 • di Redazione Cucina
    Croissant sfogliati fatti in casa: la ricetta semplice per la colazione perfetta
     Croissant sfogliati fatti in casa: la ricetta semplice per la colazione perfetta 19907 • di Ricette In Cucina
  7. Nastrine fatte in casa: la ricetta delle brioche soffici e sfogliate
     Nastrine fatte in casa: la ricetta delle brioche soffici e sfogliate 0 • di Redazione Cucina
    Croissant francesi fatti in casa: la ricetta per averli fragranti e gustosi
     Croissant francesi fatti in casa: la ricetta per averli fragranti e gustosi 13 • di Ricette In Cucina
  8. 4 Ricette per dei panini fatti in casa fragranti e soffici!
     4 Ricette per dei panini fatti in casa fragranti e soffici! 353 • di Migliori idee in cucina
    Croissant fatti in casa: la ricetta per averli soffici, friabili e deliziosi
     Croissant fatti in casa: la ricetta per averli soffici, friabili e deliziosi 1050 • di Ricette In Cucina