Croissant sfogliati fatti in casa: la ricetta semplice per la colazione perfetta

pubblicato il 21 novembre 2020 alle ore 15:52
Ingredienti:
250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
70 gr zucchero
10 gr lievito di birra
5 gr sale
30 gr burro
160 gr latte
110 gr acqua
220 gr burro per sfogliare
1 tuorlo e 2 cucchiai di lette per spennellare
 
Preparazione:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido e unite alle due farine. Poi unite acqua, zucchero, sale e burro. Formate un panetto liscio e omogeneo e lasciatelo riposare per 30 minuti in un luogo caldo.
Nel frattempo stendete i 220 gr di burro e lasciate in frigo per 30 minuti.
Poi stendete l'impasto e integrate il burro, fate le varie pieghe e mettete in frigo per 30 minuti. Poi rifate le pieghe e rimettete in frigo altri 30 minuti. Poi formate i croissant e lasciateli riposare per 2 ore.
Spennellate tuorlo, latte e infornate a 180° per 15 minuti.
 
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