Croissant sfogliati fatti in casa: un ricetta semplice per una colazione deliziosa

pubblicato il 15 marzo 2021 alle ore 12:21
Ingredienti:
Per il lievitino:
250 gr farina 00
35 gr lievito di birra fresco
115 gr acqua
Per l’impasto:
500 gr farina 00
150 gr zucchero
20 gr miele o malto
150 gr latte fresco intero
220 gr uova
1 cucchiaino estratto vaniglia
75 gr burro
15 gr sale
Per la sfogliatura:
375 gr burro
 
Preparazione:
1. Lievitino: mescolate la farina con il lievito. Poi unite l'acqua e lavorate il tutto fino ad avere un panetto uniforme. Inseritelo in acqua tiepida e aspettate che venga a galla.
2. Impasto: mescolate la farina con zucchero, miele, latte, uova, estratto di vaniglia, lievitino, burro e sale.
Mettete l'impasto in frigo per 2-3 ore.
3. Stendete il burro ricavando un panetto rettangolare.
4. Integratelo nell'impasto e fate le varie pieghe. Mettete in frigo per 30 minuti. Eseguite lo stesso procedimento per altre 2 volte.
5. Stendete l'impasto, realizzate i croissants e fate lievitare per 60/90 minuti.
6. Spennellate tuorlo, panna e infornate a 180° per 15 minuti.
 
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