Quadrotti al cocco: la ricetta del dessert goloso ed elegante

pubblicato il 23 gennaio 2023 alle ore 12:52
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
6 albumi 
100 g di zucchero 
3 tuorli 
100 g di farina 
80 g di cocco essiccato 
 
- Per la crema: 
3 tuorli 
10 g di zucchero vanigliato 
150 g di zucchero
50 g di amido di mais
500 ml di latte 
50 g di cocco grattugiato 
150 g di burro (a temperatura ambiente)
 
- Per la bagna: 
100 ml di panna o latte 
1 cucchiaino di zucchero 
 
Preparazione: 
1. Monta 6 albumi a neve e aggiungi gradualmente lo zucchero. 
2. Incorpora 3 tuorli. 
3. Setaccia e incorpora la farina, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. 
4. Aggiungi anche il cocco. 
5. Versa l'impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno. 
6. Cuoci in forno pre-riscaldato a 170 gradi per 10 minuti. 
7. Lascia raffreddare completamente. 
8. Ora dedicati alla crema: in un pentolino unisci 3 tuorli, lo zucchero vanigliato, lo zucchero e l'amido. Mescola bene. 
9. Versa gradualmente il latte continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. 
10. Porta a bollore e mescola finché non si addensa. 
11. Aggiungi il cocco grattugiato. 
12. Copri la crema con pellicola e lascia raffreddare a temperatura ambiente. 
13. Dividi la torta a metà e rifinisci i bordi con un coltello. 
14. Frulla il burro per 4-5 minuti finché diventa morbido, poi incorpora un cucchiaio alla volta la crema preparata in precedenza. 
15. Bagna la torta con un mix di latte (o panna) e zucchero, poi farcisci con la crema. Alterna con un altro strato uguale. 
16. Fai rassodare in frigo per 2 o 3 ore. 
17. Dividi in porzioni. 
18. Decora con cocco grattugiato, mandorle a scaglie e panna. 
 
Fonte/Video: Lecker mit Sophie Mayer 
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