Viennesi alla crema: la ricetta semplice del dolce goloso e fragrante

pubblicato il 26 gennaio 2023 alle ore 11:15
Ingredienti: 
 
- Per i paninetti: 
250 g di farina 00 
250 g di farina Manitoba 
100+160 ml di latte tiepido
50 g di zucchero 
10 g di sale 
1 uovo 
13 g di lievito di birra 
35 g di burro
Mezza fialetta di aroma rum 
1 uovo + latte per spennellare 
Zucchero a velo q.b. 
 
- Per la crema: 
250 ml di latte
1 bustina di vanillina 
3 uova
70 g di zucchero
30 g di amido di mais
 
- Per la bagna: 
100 g di acqua 
50 g di zucchero 
1/2 fialetta di aroma rum 
 
Preparazione: 
1. Per prima cosa unisci latte e lievito mescolando bene. 
2. In una ciotola versa le farine e il composto di latte e lievito. 
3. Poi aggiungi anche lo zucchero, l'uovo, e latte tiepido. Mescola con un cucchiaio. 
4. Infine aggiungi sale, aroma di rum e burro. 
5. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati comincia ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. 
6. Fai lievitare per 2 ore. 
7. Prepara la crema, riscaldando il latte con la vanillina. 
8. A parte, sbatti le uova con lo zucchero. Poi aggiungi l'amido. 
9. Infine aggiungi poco alla volta il latte riscaldato. 
10. Porta il composto ottenuto sul fuoco e mescola finché sarà denso. Poi fari raffreddare completamente.
11. Riprendi l'impasto e dividi in parti uguali da circa 80 g l'una. 
12. Lavora ogni pezzo con le mani dandogli la forma di un paninetto allungato. 
13. Posizionali su una teglia, ben distanziati tra loro, e fai lievitare nuovamente per un'ora. 
14. Sbatti 1 uovo con un po' di latte e usa questo composto per spennellare la superficie dei paninetti. 
15. Cuoci a 180 gradi per 15 minuti. 
16. Taglia al centro e bagna con un composto di acqua, zucchero e aroma rum. 
17. Infine farcisci con la crema preparata in precedenza e decora con zucchero a velo. 
 
Fonte/Video: le ricette della nonna 
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