Arancini pistacchio e salmone: la ricetta alternativa e davvero saporita

pubblicato il 9 marzo 2021 alle ore 13:27
Ingredienti:
500 g di riso per timballi o arancini
1, 2 litri di acqua
1 dado vegetale
2/3 cucchiai di pesto di pistacchio
50 g di burro
120 g di formaggio grattugiato tipo grana padano
1 bustina di zafferano
Ingredienti per il ripieno:
100 g di scamorza
100 g di salmone affumicato
besciamella q.b.
pesto di pistacchio q.b.
Ingredienti per la pastella:
200 g di farina 00
300 ml di acqua
2 cucchiai di granella di pistacchio
Pangrattato q.b.
 
Preparazione:
1. Preparate il brodo e cuocete il riso.
2. Poi unite burro, formaggio, zafferano e pesto di pistacchio.
3. Stendete il riso in una teglia e mettete a raffreddare in frigo.
4. Formate gli arancini farcendoli con scamorza, salmone, besciamella e pesto.
5. Pastella: mescolate la farina con l'acqua e aggiungete parte della granella.
6. Mescolate il pangrattato con altra granella.
7. Passate gli arancini nella pastella e nel pangrattato.
8. Friggete in olio caldo.
 
 
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