Semifreddo alla nocciola: un dessert goloso e cremoso da provare

pubblicato il 10 giugno 2021 alle ore 13:59
Ingredienti:
CREMA ALLA NOCCIOLA:
200ml panna
80g pasta di nocciola
3 tuorli
60g zucchero
1/2 limone
4g gelatina in fogli
STREUSEL ALLA NOCCIOLA:
50g burro
50g zucchero
50g farina “00”
50g farina nocciole
1 pizzico di sale
GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO:
200g cioccolato bianco
115g panna
10g sciroppo di glucosio
2g gelatina in fogli
NOCCIOLE RICOPERTE:
18 nocciole
30g burro di cacao
80g cioccolato fondente 72%
 
Preparazione:
1. Crema alla nocciola: mettete la gelatina in acqua. Mescolate i tuorli con zucchero e limone, portate sul fuoco e fate addensare. Poi unite la pasta di nocciole e la gelatina sciolta. Infine montate la panne e unite i due composti. Versate nello stampo e mettete in freezer per 4 ore.
2. Streusel: mescolate il burro con lo zucchero e sale. Poi unite la farina di nocciole e la farina. Stendete il composto e lasciatelo in frigo per 30 minuti. Poi infornate a 180° per 17 minuti.
3. Ganache al cioccolato: mettete in ammollo la gelatina. Poi scaldate la panna con lo sciroppo di glucosio. Unite tutto in un mixer e frullate.
4. Assemblate il semifreddo e servitelo.
 
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