Cheesecake al limone: il dolce fresco, gustoso e senza cottura

pubblicato il 24 giugno 2021 alle ore 11:21
Ingredienti:
200g di biscotti secchi
90g di burro
150g di formaggio spalmabile
250g di mascarpone
250g di yogurt al limone (o bianco naturale)
1 fialetta aroma limone
100g di zucchero a velo
150g di panna già zuccherata
11g di colla di pesce
acqua per ammorbidire la colla di pesce
STAMPO DA 22 CM DI DIAMETRO
PER LA GLASSA:
100 g di acqua
100g di succo di limone
80g di zucchero semolato
15g di maizena
fettine di limone e menta per decorare
 
Preparazione:
1. Base: frullate i biscotti, mescolateli con il burro e disponeteli sul fondo dello stampo. Lasciate in frigo.
2. Mescolate il mascarpone con yogurt, zucchero a velo, aroma di limone, panna e colla di pesce sciolta. Versate sulla base e lasciate 3/4 ore in frigo o un'ora in freezer.
3. Glassa: in un pentolino versate l'acqua e unite succo di limone, zucchero e maizena. Fate addensare e versate sulla cheesecake.
4. Mettete in freezer per un'ora e servite.
 
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