Crostata al cioccolato: la ricetta del dessert cremoso e fragrante

pubblicato il 14 ottobre 2021 alle ore 10:23
Ingredienti:
Frolla:
75g burro
25g farina mandorle
50g zucchero a velo
1g sale
30g uovo
125g farina "00"
Ganache al cioccolato:
180g cioccolato al latte
125g panna
15g miele
10g rum
Glassa al cacao:
50g zucchero
20g cacao
3g gelatina
35g acqua
30g panna
 
Preparazione:
1. Frolla: ammorbidite il burro, poi unite lo zucchero a velo e integrate bene. Poi aggiungete il sale, la farina di mandorle, l'uovo e la farina. Mescolate bene e formate un panetto omogeneo. Poi lasciatelo in frigo per 1 ora.
2. Poi stendete la frolla e infornate a 170° per 35 minuti.
3. Poi spennellate un tuorlo sulla base e infornate a 140° per 5 minuti.
4. Ganache: tagliuzzate il cioccolato. Scaldate la panna con miele e rum, poi unite il cioccolato e scioglietelo. Versate il composto sulla crostata e lasciate in frigo per 2 ore.
5. Glassa: mescolate zucchero e cacao. Poi mettete in ammollo la gelatina. Fate scaldare la panna e unite zucchero, cacao e gelatina. Versate la glassa sulla crostata e lasciate in frigo per altre 2 ore.
 
 
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