Semifreddo al caffè: la ricetta del goloso dessert senza cottura

pubblicato il 3 novembre 2021 alle ore 13:34
Ingredienti:
Ingredienti semifreddo:
150 gr di sciroppo di caffè
100 di crema pasticcera
240 gr di meringa all'italiana
500 ml di panna montata
Ingredienti per lo sciroppo di caffè:
100 ml di caffè espresso ristretto
40 gr di zucchero semolato
8 gr di caffè istantaneo
9 gr di glucosio
Ingredienti per la crema pasticcera:
1 tuorlo (20 gr)
20 gr di zucchero semolato
7 gr di amido di mais o di riso
80 ml di latte fresco
Ingredienti per la meringa all'italiana:
200 gr di zucchero semolato
125 ml di acqua
3 albumi (100 gr)
 
Preparazione:
1. Sciroppo: mescolate il caffè ristretto con zucchero, caffè istantaneo e glucosio. Lasciate raffreddare.
2. Crema pasticcera: mescolate il tuorlo con lo zucchero, amido e unite al latte caldo. Fate addensare e lasciate raffreddare.
3. Montate a neve gli albumi con lo sciroppo.
4. Montate la panna.
5. A questo punto unite lo sciroppo al caffè alla crema pasticcera poi unite la panna e la meringa.
6. Versate il composto in uno stampo e lasciatelo in freezer tutta la notte.
 
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