Semifreddo al caffè: la ricetta del dessert senza cottura che amerete

pubblicato il 28 settembre 2020 alle ore 12:03
Ingredienti:
Per il semifreddo al caffè:
60 gr caffè espresso
20 gr caffè liofilizzato
150 gr crema pasticcera
290 gr meringa italiana
480 gr panna fresca
Per la crema pasticciera:
80 gr latte
20 gr panna fresca
30 gr tuorli
30 gr zucchero
4 gr amido di mais
4 gr amido di riso
Per la meringa italiana:
125 gr albumi 50 gr zucchero 50 gr acqua 200 gr zucchero inoltre: biscotti cacao amaro polvere  
 
 
Preparazione:
Crema: portate a bollore latte e panna. A parte unite lo zucchero con i due amidi. Unite i due tuorli e mescolate bene. Versate il latte nel composto con le uova, poi portate sul fuoco e fate addensare.
Meringa: montate gli albumi con lo zucchero (50 gr), poi preparate lo sciroppo. Portate sul fuoco acqua e zucchero, fate bollire. Unite in planetaria e continuate a montare. Poi fate raffreddare.  Semifreddo: montate la panna. Poi mescolate il caffè espresso con quello liofilizzato. Unite la crema pasticcera e mescolate bene. Unite la meringa e la panna e assemblate il semifreddo. Lasciatelo in freezer per tutta la notte.  
 
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