Panini napoletani: la ricetta per prepararli facilmente a casa

pubblicato il 30 marzo 2022 alle ore 11:08
Ingredienti:
Ingredienti per 20/24 panini:
1 kg di farina 00 (o farina 0)
500/520 g acqua
25 g sale
50 g olio evo
5 g lievito di birra fresco
Ripieno:
500 g formaggi misti
400 g salumi
100 g pecorino e parmigiano
Pepe
Uova sode a pezzetti
 
Preparazione:
1. Impasto: in una ciotola inserite la farina e unite il lievito sciolto in acqua. Togliete in bicchiere di acqua e sciogliete il sale. Unite alla farina e infine versate l'olio.
2. Formate in panetto omogeneo e dividetelo in due parti uguali. Fatele lievitare fino al raddoppio del volume (circa 3 ore).
3. Stendete l'impasto e farcitelo con salumi, formaggio, pepe e uova.
4. Arrotolate gli impasti e formate i panini, lasciateli riposare per un'ora.
5. Spennellate l'uovo sbattuto sui panini.
6 Infornate a 250° per 20 minuti.
 
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