Risotto cozze e zucchine: la ricetta del primo piatto squisito

pubblicato il 3 giugno 2022 alle ore 13:31
Ingredienti:
280 g di riso carnaroli
1,5/2 kg di cozze
300 g di zucchine tenere
mezzo bicchiere di vino bianco
olio evo
aglio
prezzemolo
buccia di limone grattugiata
 
Preparazione:
1. Per prima cosa mettete a soffriggere l'aglio e l'olio.
2. Unite le cozze e fate aprire.
3. Sgusciatene metà e filtrate il sugo.
4. In un'altra pentola tostate in riso con un po' di olio, unite anche le zucchine e poi sfumate il vino.
5. Completate la cottura del riso aggiungendo un po' d'acqua.
6. Unite anche il liquido delle cozze, le cozze sgusciate, il prezzemolo e la buccia di limone.
7. Mantecate e servite.
 
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