Uova in purgatorio con melanzane: il piatto completo e ricco di gusto

pubblicato il 20 giugno 2022 alle ore 16:01
Ingredienti:
2 Melanzane
Mezzo peperone
1 cipolla
Olio d'oliva 25-30ml
Origano
Passata di pomodoro 200g
Acqua 70ml
Sale, pepe, paprika dolce, zenzero 5g
Aglio 2 spicchi
3 Uova medie
Formaggio mozzarella 40g
Prezzemolo
 
Preparazione:
1. Taglia le melanzane a cubetti e friggile in padella con olio, sale e pepe.
2. Poi soffriggete peperone e cipolla in padella per qualche minuto.
3. Poi unite la passata, aglio, sale, paprika, pepe e zenzero.
4. Aggiungete l'acqua e fate cuocere per 6 minuti.
5. Unite le uova, origano e mozzarella.
6. Fate cuocere e servite.
 
 
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