Cheesecake al limone: la ricetta della torta fredda che amerete

pubblicato il 15 luglio 2022 alle ore 16:18
Ingredienti:
BASE CHEESECAKE:
80g biscotti
30g burro
CREMA CHEESECAKE:
200g formaggio spalmabile
60g zucchero
5g gelatina in fogli
25g acqua fredda
200g panna fresca
5g succo di limone
LEMON CURD:
1 uovo
50g zucchero
50g succo di limone
50g burro
2g gelatina in fogli
10g acqua fredda
CREMA AL MASCARPONE:
60g mascarpone
60g panna fresca
10g zucchero
 
Preparazione:
1. Base: frullate i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Schiacciate il composto sulla base dello stampo e lasciate in frigo per 30 minuti.
2. Crema: mettete in ammollo la gelatina e poi scioglietela. Mescolate il formaggio con lo zucchero, poi unite succo di limone, panna montata e gelatina sciolta. Versate la crema sulla base e mettete in freezer per 2 ore.
3. Lemon curd: mettete in ammollo la gelatina. In un pentolino mescolate uovo, zucchero, succo di limone, gelatina e burro.
4. Versate sulla torta e lasciate 2/3 ore in freezer.
 
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