Cheesecake al limone: la torta fredda che si scioglie in bocca

pubblicato il 11 giugno 2022 alle ore 13:49
Ingredienti:
Per la base:
150 gr di biscotti secchi
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di zucchero a grana grossa
80 gr di burro
Ingredienti crema al limone:
13 gr di colla di pesce (200 bloom)
2 limoni biologici
125 gr di formaggio spalmabile
140 gr di yogurt magro
1 cucchiaio di Grand Marnier
150 ml di panna fresca
2 uova (120 gr)
125 gr di zucchero semolato
Gelatina al limone:
60 ml di acqua
5 gr di colla di pesce
1 limone biologico
50 gr di zucchero semolato
 
Preparazione:
1. Base: frullate i biscotti e mescolateli con cannella, zucchero e burro fuso. Schiacciate il composto nello stampo e mettetelo in frigo.
2. Crema al limone: mettete in ammollo la gelatina. Grattugiate la scorza di due limone e spremeteli. Strizzate la gelatina e scioglietele nel succo di limone. Mescolate il formaggio spalmabile con yogurt e liquore. A parte mescolate uova e zucchero a bagnomaria. Unite alla ciotola con il formaggio, aggiungete anche la panna montata e la gelatina sciolta. Versate la crema sulla base e lasciate in frigo per 4 ore.
3. Gelatina: mettete in ammollo la gelatina. In un pentolino cuocete acqua, scorza di limone e zucchero. Filtrate il composto e unite la gelatina e il succo di limone.
4. Versate la gelatina sulla cheesecake e fate addensare per un'ora.
5. Poi servite questa meravigliosa cheesecake.
 
 
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