Brioche col tuppo: la ricetta del dolce morbido da farcire come vuoi

pubblicato il 12 aprile 2023 alle ore 11:32
Ingredienti: 
(per 9 brioche) 
180 g di farina 00 
180 g di farina 0 
30 g di zucchero 
30 g di miele 
25 ml di olio di semi di girasole (o 30 g di burro) 
1 uovo 
8 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco) 
120 ml di acqua 
60 ml di latte vaccino o latte vegetale 
1 cucchiaino di sale 
Scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancia 
 
Preparazione:
1. Sciogli nell'acqua il lievito e un cucchiaio di zucchero. 
2. In una ciotola inserisci questo composto, il latte, lo zucchero e il miele. 
3. Incorpora le farine un po' alla volta, l'olio, l'uovo e la buccia grattugiata del limone.
4. Infine aggiungi il sale e impasta per 10 minuti. 
5. Sposta l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavora a mano finché non ottieni un panetto liscio e omogeneo. 
6. Metti il panetto in una ciotola, copri con pellicola e fai lievitare per 2 ore (o fino al raddoppio). 
7. Dividi l'impasto in 9 palline da 60 g l'una, e altre 9 da 10 g. 
8. Disponi le brioche su una teglia rivestita di carta forno. 
9. Fai lievitare per un'altra ora. 
10. Spennella le brioche con 1 cucchiaio di latte e 1 tuorlo.
11. Inforna a 180° per 15-20 minuti. 
12. Puoi farcire le brioche tiepide con gelato o con la granita. 
 
Fonte: Le Tess in cucina
 
 
 
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