Involtini di zucchine “a crudo”: la ricetta del piatto semplice e saporito

pubblicato il 8 maggio 2023 alle ore 13:19
Ingredienti:

- Per il ripieno: 
250 g di ricotta 
1 uovo 
1 cucchiaio di formaggio grattugiato 
3 foglie di menta 
Scorza di limone 
 
- Per il sugo: 
1 spicchio d’aglio 
Mezza cipolla 
Olio evo q.b. 
200 g di passata di pomodoro
Mezzo cucchiaino di sale 
Mezzo cucchiaino di zucchero 
2 foglie di basilico 
 
- Per gli involtini 
2 o 3 zucchine (circa 500 g) 
 
Preparazione: 
1. Inizia preparando il sugo: trita finemente aglio e cipolla. 
2. Fai soffriggere in padella con dell’olio, poi versa la passata e dell’acqua. 
3. Condisci con sale, zucchero e basilico fresco. 
4. Fai cuocere per una decina di minuti. 
5. Ora dedicati al ripieno: unisci ricotta, uova, formaggio grattugiato, menta tritata e scorza grattugiata di limone. 
6. Condisci con sale e pepe e amalgama bene gli ingredienti con una forchetta. 
7. Taglia le zucchine a fettine molto sottili. 
8. Farcisci con il ripieno a base di ricotta e arrotola per formare gli involtini. 
9. Sul fondo di una pirofila versa qualche cucchiaio di sugo, poi disponi gli involtini uno accanto all’altro. 
10. Copri con altro sugo di pomodoro e una spolverata di formaggio grattugiato. 
11. Cuoci in forno ventilato a 180° per circa 35-40 minuti. 
 
Fonte: Succo di mela cucina 
 
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