Tramezzini dolci con semifreddo alle mandorle: la ricetta fresca e golosa

pubblicato il 29 maggio 2023 alle ore 12:27
Ingredienti: 
 
- Per la pasta biscotto: 
3 uova a temperatura ambiente 
1 bicchiere di zucchero semolato 
1 bicchiere di olio di semi di girasole 
1 bicchiere di farina 00 
1 bustina di vanillina 
1 cucchiaino di lievito per dolci 
1 cucchiaio di cacao amaro 
 
- Per il semifreddo: 
80 g di mandorle 
200 ml di panna fredda 
2 tuorli a temperatura ambiente 
80 g di zucchero semolato 
1 fialetta di aroma mandorla
Caramello (facoltativo)
 
Preparazione: 
1. Monta le uova con lo zucchero e la bustina di vanillina. 
2. Aggiungi anche l'olio, la farina e il lievito. 
3. Preleva due cucchiai da questo composto e mettilo da parte. 
4. Poi unisci il cacao all'impasto e amalgama bene. 
5. Versa l'impasto su una teglia rivestita di carta forno formando un rettangolo, poi con il composto senza cacao forma della linee sottili. 
6. Crea un disegno con lo stecchino. 
7. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 190° per 8 minuti. Poi fai raffreddare. 
8. Trita finemente le mandorle, poi aggiungi l'aroma mescolando bene.
9. Monta la panna e falla raffreddare in frigo. 
10. Monta uova e zucchero, poi unisci questo composto alla panna e alle mandorle tritate. 
11. Dividi la pasta biscotto in due rettangoli e farcisci con il composto alle mandorle aggiungendo anche del caramello se preferisci. 
12. Taglia per formare i tramezzini. 
13. Fai raffreddare in freezer per almeno 3 ore. 
 
Fonte: Cuciniamo con Maria Pia 
 
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