Torta mousse alla gianduia: la ricetta del dolce fresco e cremoso

pubblicato il 21 giugno 2023 alle ore 15:19
Ingredienti:
 
- Per la base: 
100 g di biscotti 
40 g di burro 
 
- Mousse al gianduia: 
100 g di latte tiepido
70 g di cioccolato fondente
50 g di pasta di nocciole
4 g di gelatina in fogli 
20 g di acqua fredda
120 g di panna fresca
10 g di zucchero 
 
- Glassa al gianduia: 
30 g di pasta di nocciole 
3 g di gelatina in fogli 
15 g di acqua fredda
70 g di panna fresca
70 g di acqua 
70 g di cioccolato fondente
 
Preparazione: 
1. Per la base: trita finemente i biscotti e unisci il burro fuso. 
2. Rivesti il fondo di una tortiera con questo composto. 
3. Appiattisci bene, poi fai riposare in frigorifero per 30 minuti. 
4. Per la mousse: idrata la gelatina immergendola in acqua. 
5. Trita finemente il cioccolato fondente e scioglilo nel latte caldo. 
6. Unisci anche la gelatina idratata e la pasta di nocciole. 
7. Fai raffreddare in frigo per 15 minuti. 
8. A parte unisci la panna fresca e lo zucchero a velo. 
9. Unisci la panna al composto di cioccolato e nocciole. 
10. Poi versa la crema ottenuta sulla base di biscotti. 
11. Fai raffreddare un'ora in freezer. 
12. Per la glassa: idrata la gelatina in acqua fredda. 
13. A parte sciogli il cioccolato fondente con panna e acqua calda. 
14. Incorpora la pasta di nocciole e la gelatina idratata, poi filtra il composto. 
15. Versalo sulla torta. 
16. Fai raffreddare in freezer per 2/3 ore. 
17. Decora con granella di nocciole. 
 
Fonte/Video: cakeshare
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