Pesto di melanzane: il gustoso condimento per i tuoi primi piatti

pubblicato il 18 luglio 2023 alle ore 16:42
Ingredienti:
2 melanzane (500 gr circa)
1 spicchio aglio
40 gr parmigiano
40-50 gr gherigli noci (potete sostituire con le mandorle oppure pinoli )
sale fino
basilico fresco
30 ml circa olio extra vergine
 
Preparazione:
1. Per prima cosa pela le melanzane.
2. Taglia la polpa a cubotti e conserva la buccia.
3. Cuoci la polpa in padella per 10 minuti con sale e acqua.
4. Poi frulla la polpa con parmigiano, noci, sale, basilico e olio.
5. Dovrai ottenere una crema omogenea.
6. Lava bene le bucce e friggile in olio caldo.
 
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