Rotolini di melanzane ripieni: la ricetta saporita da provare
pubblicato il 20 luglio 2023 alle ore 16:44
Ingredienti:
2 melanzane
Olio d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Paprika dolce q.b.
350 g di carne macinata di manzo
Mezza cipolla rossa
2 uovo
Prezzemolo fresco tritato
5 g di coriandolo
5 g di zenzero
50 g di pangrattato
1 spicchio d'aglio
200 g di passata di pomodoro
150 ml di acqua
80 g di mozzarella
30 g di formaggio grattugiato
Preparazione:
1. Per prima cosa affetta le melanzane e disponile in una teglia ricoperta di carta forno.
2. Mescola olio, sale, pepe e paprika. Poi usa questo composto per spennellare le melanzane da entrambi i lati.
3. Inforna a 180° per 20 minuti circa.
4. Nel frattempo prepara il ripieno unendo carne, cipolla, uovo, pangrattato, prezzemolo, sale, pepe e spezie.
5. Impasta e forma delle polpettine leggermente allungate.
6. Friggi in padella con olio di semi.
7. Farcisci le melanzane con il ripieno di carne.
8. In una padella capiente versa l'olio e fai soffriggere aglio e cipolla tritati.
9. Poi unisci passata di pomodoro, sale, pepe e acqua.
10. Fai sobbollire per 10 minuti, poi aggiungi il prezzemolo.
11. Ora aggiungi i rotolini di melanzane.
12. Ricopri con altro sugo e formaggio.
13. Termina la cottura a fiamma bassa per 10 minuti.
Fonte: Ricette Sfiziose
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