Rotolini di melanzane ripieni: la ricetta saporita da provare

pubblicato il 20 luglio 2023 alle ore 16:44
Ingredienti: 
2 melanzane 
Olio d'oliva q.b. 
Sale e pepe q.b. 
Paprika dolce q.b. 
350 g di carne macinata di manzo 
Mezza cipolla rossa
2 uovo
Prezzemolo fresco tritato
5 g di coriandolo
5 g di zenzero 
50 g di pangrattato
1 spicchio d'aglio 
200 g di passata di pomodoro
150 ml di acqua 
80 g di mozzarella 
30 g di formaggio grattugiato
 
Preparazione: 
1. Per prima cosa affetta le melanzane e disponile in una teglia ricoperta di carta forno. 
2. Mescola olio, sale, pepe e paprika. Poi usa questo composto per spennellare le melanzane da entrambi i lati. 
3. Inforna a 180° per 20 minuti circa. 
4. Nel frattempo prepara il ripieno unendo carne, cipolla, uovo, pangrattato, prezzemolo, sale, pepe e spezie. 
5. Impasta e forma delle polpettine leggermente allungate. 
6. Friggi in padella con olio di semi. 
7. Farcisci le melanzane con il ripieno di carne. 
8. In una padella capiente versa l'olio e fai soffriggere aglio e cipolla tritati. 
9. Poi unisci passata di pomodoro, sale, pepe e acqua. 
10. Fai sobbollire per 10 minuti, poi aggiungi il prezzemolo. 
11. Ora aggiungi i rotolini di melanzane. 
12. Ricopri con altro sugo e formaggio. 
13. Termina la cottura a fiamma bassa per 10 minuti. 
 
Fonte: Ricette Sfiziose
 
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