Melanzane ripiene con pasta: il primo piatto originale e buonissimo

pubblicato il 31 luglio 2023 alle ore 13:26
Ingredienti:
1 Melanzana media
2 Peperoni
3 Pomodori
2 Spicchi d'aglio
Olio d'oliva 30g
Parmigiano grattugiato 50-60g
Pasta a piacere ( 300g) (Casarecce / Strozzapreti )
Acqua e sale grosso
Mozzarella grattugiata
Basilico oppure timo secco
 
Preparazione:
1. In una teglia da forno posiziona pomodori tagliati, melanzana, peperoni e gli spicchi d'aglio.
2. Condisci con sale e olio.
3. Inforna a 180° per 35-40 minuti.
4. Svuota le melanzane cotte e mescola la polpa con pomodori, peperoni, aglio, olio, parmigiano e pepe.
5. Frulla il tutto e condisci la pasta.
6. Riempi le melanzane con la pasta e copri con la mozzarella.
7. Inforna a 180° per 15-20 minuti.
 
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