Melanzane ripiene di pasta: un piatto originale, veloce e squisito

pubblicato il 27 luglio 2023 alle ore 16:46
Ingredienti:
Per io brodo (ma puoi usare anche dell'acqua):
Prezzemolo
Mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
Acqua 1 l
 
Olio d'oliva
Passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
Pepe e sale
Pasta a piacere 170g
 
1 melanzana
Sale e pepe
Parmigiano 60 g
Prezzemolo
Emmental formaggio 70g
Pomodorini
 
Preparazione:
1. Prepara il brodo che ti servirà per la cottura della pasta.
2. In padella soffriggo aglio e olio, poi aggiungi la passata, sale e pepe.
3. Unisci la pasta e completa la cottura con il brodo.
4. Nel frattempo taglia le melanzane, fai dei tagli centrali e condisci con sale, pepe e olio.
5. Inforna a 180° per 20-25 minuti.
6. Manteca la pasta con prezzemolo e formaggio.
7. Farcisci le melanzane e completa con il formaggio.
8. Inforna per altri 20 minuti.
 
 
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