Polpette alla ricotta: la ricetta per averle croccanti fuori e morbide dentro

pubblicato il 5 settembre 2023 alle ore 11:20
Ingredienti: 
(per circa 30 polpettine) 
 
- Per l'impasto:
250 g di ricotta ben sgocciolata
1 uovo grande 
30 g di parmigiano grattugiato 
30 g di pecorino romano grattugiato 
60 g di pangrattato 
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b. 
 
- Per impanare e friggere
Pangrattato q.b. 
Olio di arachidi q.b. 
 
Preparazione: 
1. Schiaccia la ricotta con una forchetta. 
2. Poi incorpora l'uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato. 
3. Aggiusta di sale e pepe, poi aggiungi anche la noce moscata. 
4. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. 
5. Forma le polpettine con le mani, poi passale nel pangrattato.
6. Friggi in abbondante olio ben caldo. 
 
Fonte/Video: Un Sorriso a Tavola 
 
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