Pasta e ceci: la ricetta del primo piatto semplice e genuino

pubblicato il 5 ottobre 2023 alle ore 12:36
Ingredienti:
 
- Per i ceci: 
500 g di ceci secchi 
1 cipolla 
Rosmarino q.b. 
Olio evo q.b. 
20 pomodorini 
Sale e pepe q.b. 
Parmigiano grattugiato 
 
- Per la pasta: 
150 g di farina mista 0 e semola 
1 uovo 
Sale 
Poca acqua 
 
Preparazione: 
1. Dopo aver ammollato i ceci a bagno per 3-4 ore, fai bollire i ceci con cipolla, rosmarino, bicarbonato, aglio e sale. 
2. Nel frattempo prepara la pasta unendo farina, uovo e un pizzico di sale. 
3. Impasta con le mani per 5-10 minuti, poi copri e fai riposare per 20-30 minuti. 
4. Ora stendi l'impasto e forma i quadrucci con una rotella tagliapasta. 
5. In una padella fai soffriggere la cipolla tritata e i pomodorini. Insaporisci con sale e rosmarino. 
6. Scola i ceci e falli saltare in padella, poi aggiungi un po' di acqua calda. 
7. Fai cuocere tutto per circa 10 minuti. 
8. Nel frattempo cuoci la pasta in acqua bollente salata e termina la cottura nella padella con il condimento. 
9. Servi con del formaggio grattugiato e pepe. 
 
Fonte/Video: Cucinato da Marta
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