Zeppole irpine: la ricetta con le patate per averle ancora più morbide

pubblicato il 18 novembre 2023 alle ore 10:39
Ingredienti: 
500 g di farina 0 o 00  
250 g di patate gialle lessate 
2 cucchiai di zucchero 
3 uova medie 
15 g di lievito di birra 
100 g di burro (oppure 80 g di olio)
Latte q.b. 
3 g di sale 
Bucca di limone grattugiata 
1 cucchiaio di liquore 
Aroma di vaniglia 
 
Preparazione: 
1. Setaccia la farina e incorpora man mano tutti gli ingredienti. 
2. Infine aggiungi le uova e il lievito sciolto nel latte. 
3. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 
4. Avvolgilo nella pellicola e fai riposare per 30 minuti. 
5. Dividi l'impasto in pezzi da circa 100 g l'uno. 
6. Forma le zeppole e disponile sui dei pezzettini di carta forno. 
7. Copri con pellicola e fai lievitare per circa 1 ora e mezza. 
8. Friggi in abbondante olio caldo fino a doratura su entrambi i lati. 
9. Passale nello zucchero semolato per rivestirle. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
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