Filoncini fatti in casa: la ricetta per avere panini morbidi e fragranti
pubblicato il 22 gennaio 2024 alle ore 10:25
Ingredienti:
310 g di farina 00
200 g di farina 0
10 g di lievito secco
8 g di sale
15 g di zucchero
40 ml di olio
22 ml di aceto
290 ml di acqua
Preparazione:
1. Versa le farine, il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola capiente. Mescola bene.
2. Poi aggiungi l'aceto e l'acqua a filo, un po' alla volta.
3. Infine incorpora anche l'olio, poi impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
4. Riponilo in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola e fai riposare per 3 ore a temperatura ambiente.
5. Dividi l'impasto in pezzi da circa 200 g l'uno e forma i filoncini.
6. Disponili su una placca ricoperta da carta da forno e fai riposare nuovamente per un'ora.
7. Incidi la superficie dei filoncini e inforna.
8. Cottura: 220° per i primi 6 minuti con dell'acqua, i successivi 10 minuti a 200° senza acqua.
Fonte: Le Molliche di Nanà
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