Filoncini fatti in casa: la ricetta per avere panini morbidi e fragranti

pubblicato il 22 gennaio 2024 alle ore 10:25
Ingredienti: 
310 g di farina 00 
200 g di farina 0 
10 g di lievito secco 
8 g di sale 
15 g di zucchero 
40 ml di olio 
22 ml di aceto 
290 ml di acqua 
 
Preparazione:
1. Versa le farine, il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola capiente. Mescola bene. 
2. Poi aggiungi l'aceto e l'acqua a filo, un po' alla volta. 
3. Infine incorpora anche l'olio, poi impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. 
4. Riponilo in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola e fai riposare per 3 ore a temperatura ambiente. 
5. Dividi l'impasto in pezzi da circa 200 g l'uno e forma i filoncini. 
6. Disponili su una placca ricoperta da carta da forno e fai riposare nuovamente per un'ora. 
7. Incidi la superficie dei filoncini e inforna. 
8. Cottura: 220° per i primi 6 minuti con dell'acqua, i successivi 10 minuti a 200° senza acqua. 
 
Fonte: Le Molliche di Nanà
 
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