Sbriciolata con crema di ricotta: la ricetta del dolce cremoso e squisito

pubblicato il 7 febbraio 2024 alle ore 10:21
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
300 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
200 g di burro 
1 pizzico di sale 
100 g di zucchero 
3 tuorli d'uovo
4 cucchiai di panna acida
 
- Per il ripieno: 
400 g di ricotta 
1 uovo
100 g di zucchero 
1 cucchiaino di zucchero vanigliato (o estratto di vaniglia)
 
- Per la meringa: 
3 albumi 
150 g di zucchero 
 
- Per decorare:
100 g di latte condensato 
Farina di cocco 
 
Preparazione: 
1. In una ciotola unisci farina, lievito e burro. Poi mescola con le mani per ottenere un composto sabbioso. 
2. Aggiungi sale, zucchero, uovo e panna acida. 
3. Forma due panetti, avvolgili nella pellicola e riponi in congelatore per 20 minuti. 
4. Per il ripieno: frulla ricotta, uovo, zucchero e vaniglia per formare un composto liscio e cremoso. 
5. A parte, monta gli albumi a neve aggiungendo gradualmente lo zucchero. 
6. Fodera la base di una tortiera con il primo panetto schiacciando bene e creando uno strato uniforme. 
7. Poi farcisci con la crema a base di ricotta e la meringa. 
8. Grattugia il secondo panetto per creare la superficie sbriciolata della torta. 
9. Cuoci in forno a 160° per 40-45 minuti. 
10. Decora spennellando con il latte condensato e la farina di cocco. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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