Carbonara di carciofi: la ricetta del primo piatto ricco di gusto
pubblicato il 13 febbraio 2024 alle ore 12:11
Ingredienti:
400 g di paccheri
2 carciofi romaneschi
150 g di pancetta
2 uova
4 cucchiai di pecorino
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine q.b.
Prezzemolo q.b.
Preparazione:
1. Pulisci i carciofi e tagliali a fettine sottili. Poi immergi in acqua e limone.
2. Fai soffriggere la pancetta in una padella con un filo d'olio, poi aggiungi i carciofi.
3. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per 15 minuti.
4. A parte sbatti le uova con sale, pepe e pecorino.
5. Cuoci la pasta al dente, poi scolala e versala nella padella con il condimento facendo insaporire bene.
6. Infine versa la cremina di uovo e mescola bene.
7. Servi con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Fonte/Video: La cucina di Rita
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