Carbonara di carciofi: la ricetta del primo piatto ricco di gusto

pubblicato il 13 febbraio 2024 alle ore 12:11
Ingredienti: 
400 g di paccheri 
2 carciofi romaneschi 
150 g di pancetta
2 uova 
4 cucchiai di pecorino 
Sale e pepe q.b. 
Olio extravergine q.b. 
Prezzemolo q.b. 
 
Preparazione: 
1. Pulisci i carciofi e tagliali a fettine sottili. Poi immergi in acqua e limone. 
2. Fai soffriggere la pancetta in una padella con un filo d'olio, poi aggiungi i carciofi. 
3. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per 15 minuti. 
4. A parte sbatti le uova con sale, pepe e pecorino. 
5. Cuoci la pasta al dente, poi scolala e versala nella padella con il condimento facendo insaporire bene. 
6. Infine versa la cremina di uovo e mescola bene. 
7. Servi con una manciata di prezzemolo fresco tritato. 
 
Fonte/Video: La cucina di Rita
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