Pasta cremosa agli asparagi: la ricetta del primo piatto gustoso

pubblicato il 3 maggio 2024 alle ore 10:27
Ingredienti: 
300 g di tagliatelle fresche 
400 g di asparagi 
Olio d'oliva 
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio 
200 g di pomodorini 
60 g di ricotta 
Sale e pepe 
40 g di formaggio grattugiato 
Scorza di limone bio 
 
Preparazione: 
1. Taglia le cime degli asparagi e sbollentale per 5 minuti. 
2. In una padella soffriggi i gambi sminuzzati con olio, aglio e cipolla. Condisci con sale e pepe. 
3. Aggiungi i pomodorini e l'acqua di cottura degli asparagi, poi frulla il tutto. 
4. Stempera la ricotta nel sugo e aggiungi la pasta al dente. 
5. Fai saltare insieme per un minuto e manteca con il formaggio. 
6. Servi con le cime degli asparagi e scorza di limone grattugiata. 
 
Fonte: Ricette Sfiziose
 
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