Tabulè con verdure: la ricetta sfiziosa da provare

pubblicato il 8 maggio 2024 alle ore 12:49
Ingredienti: 
 
- Per la zuppa: 
2 peperoni 
2 cipolle 
Peperoncino 
Acqua 
Aceto di mele 
Olio d'oliva 
 
- Per la frittura: 
1 melanzana 
1 zucchina 
Sale 
 
- Per il cous cous: 
1 kg di cous cous precotto 
1 piccola cipolla 
Curcuma 
Noce moscata 
Cannella 
Olio d'oliva
Sale 
Foglie d'alloro
 
- Per il frullato di menta: 
1 ciuffo di menta fresca
Olio d'oliva 
Aceto di mele 
 
Directions: 
1. In una pentola capiente versa i peperoni a listarelle e le cipolle. Copri con acqua.
2. Insaporisci con sale e peperoncino. 
3. Cuoci finché l'acqua non si asciuga. 
4. Poi friggi melanzana e zucchina tagliate a dadini. 
5. Cuoci il cous cous a vapore, insaporendo con cipolla, spezie e alloro. 
6. Prepara anche il frullato di menta. 
7. Ora assembla il tabulè unendo tutte le preparazioni. 
8. Fai raffreddare in frigo e servi. 
 
Fonte: Cuciniamo con Maria Pia 
 
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