Lasagna alla bolognese con sfoglia verde: la ricetta del gustoso primo piatto

pubblicato il 18 maggio 2024 alle ore 09:38
Ingredienti:
 
- Per la pasta: 
300 g di farina di grano duro 
200 g di farina di grano tenero 
5 uova
Sale 
Un giro d'olio d'oliva
100 g di spinaci cotti
 
- Per il ragù: 
100 g di pancetta
500 g di carne macinata di manzo (oppure 200 g di carne macinata di maiale + 300 di manzo) 
1 cipolla 
1 caroa
1 gambo di sedano 
700 ml di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso 
 
- Per il brodo: 
1/2 carota
1 cipolla 
1 costa di sedano 
1/2 bicchiere di vino rosso
 
- Per la besciamella: 
1 lt di latte intero 
800 g di burro 
80 g di farina 
Noce moscata 
Sale e pepe 
 
Preparazione: 
1. Per prima cosa, prepara il brodo vegetale.
2. Fai soffriggere la pancetta a cubetti in una pentola; insieme ad un trito di sedano, carota e cipolla. 
3. Inserisci anche la carne macinata e sfuma con il vino rosso. Poi versa la passata di pomodoro. 
4. Aggiusta di sale e fai cuocere per 10 minuti. 
5. Dopodiché aggiungi il brodo un po' alla volta lasciando cuocere per 2 ore. 
6. Per la sfoglia: unisci farina, spinaci, uova, sale e olio e inizia ad impastare amalgamando prima con una forchetta poi con le mani. 
7. Avvolgi il panetto nella pellicola e fai riposare per qualche minuto. 
8. Dopodiché stendi con il matterello e forma le sfoglie, poi sbollentale per 2 minuti. 
9. Assembla la lasagna con besciamella, sfoglia, ragù, formaggio grattugiato. 
10. Inforna a 180° per 20 minuti. 
 
Fonte: Delizie per te 
 
 
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