Lasagna alla bolognese con sfoglia verde: la ricetta del gustoso primo piatto
pubblicato il 18 maggio 2024 alle ore 09:38
Ingredienti:
- Per la pasta:
300 g di farina di grano duro
200 g di farina di grano tenero
5 uova
Sale
Un giro d'olio d'oliva
100 g di spinaci cotti
- Per il ragù:
100 g di pancetta
500 g di carne macinata di manzo (oppure 200 g di carne macinata di maiale + 300 di manzo)
1 cipolla
1 caroa
1 gambo di sedano
700 ml di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
- Per il brodo:
1/2 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1/2 bicchiere di vino rosso
- Per la besciamella:
1 lt di latte intero
800 g di burro
80 g di farina
Noce moscata
Sale e pepe
Preparazione:
1. Per prima cosa, prepara il brodo vegetale.
2. Fai soffriggere la pancetta a cubetti in una pentola; insieme ad un trito di sedano, carota e cipolla.
3. Inserisci anche la carne macinata e sfuma con il vino rosso. Poi versa la passata di pomodoro.
4. Aggiusta di sale e fai cuocere per 10 minuti.
5. Dopodiché aggiungi il brodo un po' alla volta lasciando cuocere per 2 ore.
6. Per la sfoglia: unisci farina, spinaci, uova, sale e olio e inizia ad impastare amalgamando prima con una forchetta poi con le mani.
7. Avvolgi il panetto nella pellicola e fai riposare per qualche minuto.
8. Dopodiché stendi con il matterello e forma le sfoglie, poi sbollentale per 2 minuti.
9. Assembla la lasagna con besciamella, sfoglia, ragù, formaggio grattugiato.
10. Inforna a 180° per 20 minuti.
Fonte: Delizie per te
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