La ricetta per preparare delle gustose delizie al limone

INGREDIENTI PER PAN  DI SPAGNA
7 uova
260 gr di farina 00
270 grammi di zucchero
1 limone

INGREDIENTI PER CREMA
5 tuorli 
180 gr di zucchero 
20 gg di burro
200 ml di acqua
24 gr di colla di pesce 
50 gr di zucchero a velo
500 ml di panna
50 ml di limoncello
2 limoni per grattugiarne la buccia

INGREDIENTI BAGNA AL LIMONCELLO
100 grm di zuccero
150 ml di limoncello
100 ml di acqua
scorza di un limone

Per il pan di spagna,  dividere i tuorli dagli albumi. Con i primi, aggiungere lo zucchero, mentre nei secondi un pizzico di sale per aiutarne la montatura. Dopo aver montato a neve gli albumi, battere bene i tuorli con lo zucchero. Dopo unire i due composti e amalgamarli con la velocità minima del battitore. In seguito aggiungere al composto la farina setacciata e amalgamare il tutto impastando lentamente a mano. Poi aggiungere la scorza dei due limoni e girate per bene. Inserire l'impasto nelle forme di silicone e inserire in un forno ben caldo a 180 gradi per 15 minuti.  Poi fare un buco nella parte bassa di ogni delizia e svuotarla leggermente per permettere poi l'inserimento della crema.  In un pentolino mettere acqua, limoncello e bucce del limone: far bollire per un paio di minuti. Spegnere appena arrivati a bollore e aspettare si sia raffreddato: togliere le bucce. Per la crema mettere un goccio d'acqua per far ammorbidire la gelatina (colla di pesce) . A parte mettere in un pentolino acqua, limoncello e le bucce dei due limoni con lo zucchero per poi far arrivare a bollore. Togliere le bucce e far raffreddare. Sbattere per bene i 5 tuorli e aggiungerli nell'acqua con il limoncello ben fredda. Mettere tutto sul fuoco e far cuocere a fiamma bassa. Alla fine aggiungere la gelatina ben sciolta che si incorporerà con al crema. Una volta fatta la crema, farla raffreddare e addensare per bene tenendola in frigo o congelatore. Poi preparare la panna, con lo zucchero a velo. Pian piano incorporare la panna con movimenti dal basso verso l'alto. Dopo che la crema sia pronta, mettere il composto in una siringa e farcire le semisfere.  Bagnate con la bagna tutte le delizie. Con la crema avanzata aggiungere ancora panna e latte, fin quando non si raggiunge una densità adatta per fare in modo che la crema copra tutte le cupolette. Non troppa crema altrimenti il risultato potrebbe essere non bellissimo almeno a vedersi. 

Fonte:  https://www.youtube.com/watch?v=V2BFJHEgM40