Peperoncini ripieni e sott'olio: perfetti per antipasti o aperitivi

pubblicato il 21 settembre 2018 alle ore 12:32
Ingredienti:
1 kg di peperoncini calabresi piccanti
sale quanto basta
olio di semi di girasole
olio d'oliva
50 gr di capperi 
50 gr di olive verdi o nere
50 gr di acciughe sott'olio
6 bacche di ginepro
3 chiodi di garofano
3 foglie di alloro
350 gr di tonno sott'olio
2-3 spicchi d'aglio fresco o sott'olio (facoltativo)
1/2 litro d'acqua
1/2 litro d'aceto di vino bianco
 
Preparazione:
Svuotate i peperoncini dai semi e metteteli a bollire in acqua, aceto, alloro, chiodi di garofano e ginepro. Portate a ebollizione e fate cuocere per altri 3 minuti. Metteteli ad asciugare a testa in giù per 12 ore. 
In una ciotola mescolate il tonno, olive, capperi, acciughe e aglio. Frullate e farcite i peperoncini. Riempite i barattoli e versate l'olio di oliva e di semi fino a ricoprirli. Lasciate aperto per 4 ore e poi chiudete il barattolo. Conservate in dispensa e mangiateli dopo 20 giorni. Dopo conservate in frigo.
 
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