Penne con salsicce e melanzane: un primo piatto ricco e saporito

pubblicato il 29 maggio 2018 alle ore 11:54
Ingredienti:
400 gr penne rigate
1 passata di pomodoro
2 salsicce
1 melanzana
5 cipollotti rossi
Basilico
Peperoncino fresco
Olio d'oliva extravergine aromatizzato all'aglio (facoltativo)
Olio d'oliva extravergine
Provolone
 
Preparazione:
Tagliate le melanzane, i cipollotti e sbriciolate le salsicce. Friggete le melanzane e mettetele in un piatto. In un'altra pentola versate dell'olio d'oliva aromatizzato (o quello d'oliva) e appena sarà caldo aggiungete le salsicce, sfumate con del vino bianco. Poi unite cipollotti e passata di pomodoro e lasciate cuocere. Unite il basilico e mescolate, coprite e fate cuocere per un'ora. Cuocete la pasta e poi versate nella pentola con il sugo, aggiungete le melanzane e mescolate tutto. Insaporite con il provolone grattugiato e se volete aggiungete il peperoncino.
 
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