Pandoro fatto in casa senza sfogliatura: la ricetta per averlo soffice e goloso

pubblicato il 9 novembre 2020 alle ore 12:40
Ingredienti:
INGREDIENTI PER IL LIEVITINO:
150 gr di pasta madre rinfrescata e raddoppiata
un cucchiaino di miele
100 gr di acqua a temperatura ambiente
50 gr di farina manitoba
 

INGREDIENTI PER IL PRIMO IMPASTO:
il lievitino raddoppiato
130 gr di farina manitoba
30 gr di zucchero semolato
un uovo
 

INGREDIENTI PER IL SECONDO IMPASTO:
il primo impasto raddoppiato
250 gr di farina manitoba
180 gr di burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente
10 gr di miele
100 gr di zucchero semolato
2 uova più due tuorli
un pizzico di sale
una fiala d'aroma per pandoro o panettone o vaniglia
 
Preparazione:
Lievitino: in una ciotola sciogliete il miele nell'acqua, poi unite la pasta madre. Fate sciogliere e unite la farina. Fate riposare per 3/4 ore nel forno spento con luce accesa.
Poi mescolate il lievitino con farina e zucchero, poi unite l'uovo e impastate per 7 minuti. Poi mettete a lievitare fino al raddoppio del volume.
Poi versate l'impasto nel robot da cucina e unite farina, zucchero, miele, tuorli e lavorate per qualche minuto. Poi unite le uova intere. Aggiungete poi sale, burro e aromi. Piegate l'impasto e inseritelo nello stampo, fate lievitare fino al raddoppio.
Infornate a 150° per 60 minuti.
 
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