Pandoro fatto in casa: la ricetta passo dopo passo per averlo perfetto

Name: Pandoro fatto in casa: la ricetta passo dopo passo per averlo perfetto
Uploaded: 2023-11-23T14:42:57Z
Duration: PT440.941S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 23 novembre 2023 alle ore 15:42

Ingredienti:

Pandoro con stampo da 800 g

PRIMO IMPASTO:

farina W260 o manitoba (45 g)

lievito di birra (12 g)

acqua tiepida (40 ml)

zucchero (20 g)

tuorlo (1)

SECONDO IMPASTO:

farina W260 o manitoba (185 g)

zucchero (30 g)

lievito di birra (6 g)

acqua (40 ml)

uovo (1)

burro morbido (20 g)

TERZO IMPASTO:

farina W260 o manitoba (200 g)

zucchero a velo (80 g)

1 uovo + 1 tuorlo

aroma pandoro (10 ml)

sale (6 g)

vanillina (1 g)

la scorza di un'arancia e di un limone

burro (120 g) per la sfogliatura

Preparazione:

1. Primo impasto: sciogli il lievito in acqua e poi versa nella planetaria. Poi aggiungi tuorlo, zucchero e farina. Fai riposare per 2 ore.

2. Secondo impasto: aggiungi nuovamente lievito sciolto in acqua, zucchero, uovo, farina e burro. Fai riposare per 3-5 ore.

3. Terzo impasto: unisci un uovo e un tuorlo, sale, aroma pandoro, farina, zucchero a velo, vanillina, scorza di agrumi e fai lievitare fino al raddoppio.

4. Stendi l'impasto, integra il burro e piega. Fai raffreddare 15-20 minuti e ripeti l'operazione 2 volta.

5. Inserisci nello stampo del pandoro e fai lievitare.

6. Inforna a 170° per 10 minuti e poi a 160° per 30 minuti.

Fonte: iSweety https://www.youtube.com/watch?v=3z8KiSlD51k&ab_channel=iSweety