Pizzoccheri con bietole e patate al burro profumato: ideale per sorprendere i tuoi ospiti

pubblicato il 11 dicembre 2018 alle ore 13:35
Ingredienti:
190 gr farina di grano saraceno
60 gr farina di grano tenero
125 gr acqua
2 patate
200 gr bietole 
scamorza 
aglio
burro
 
Preparazione:
Preparazione dei pizzoccheri per l’impasto unire le due farine. Impastare con acqua fredda. Lasciar riposare l’impasto per almeno trenta minuti dopo averlo avvolto in una pellicola trasparente. Stendere una sfoglia dello spessore di un paio di millimetri, infarinare e tagliare i pizzoccheri. Tagliare le patate a dadini dopo averle sbucciate. Tagliare le bietole colorate a striscioline. Mettere a bollire l’acqua in una pentola e salare. Quando bolle mettere a cuocere le patate e le bietole e lasciar cuocere per dieci minuti. Poi mettere a cuocere i pizzoccheri e lasciar cuocere per altri dieci minuti. Condire i pizzoccheri. Tagliare la scamorza a dadini e soffriggere nel burro due spicchi d’aglio. Quando i pizzoccheri saranno cotti, scolarli e metterli a strati in una pirofila preriscaldata. Ad ogni strato aggiungere la scamorza tagliata a dadini. Aggiungere poi il burro fuso aromatizzato con l’aglio quindi servire.
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 6.604 video • 27 foto
125.547.203 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Pizzoccheri con patate e formaggio: la ricetta del primo piatto cremoso
     Pizzoccheri con patate e formaggio: la ricetta del primo piatto cremoso I pizzoccheri con patate e formaggio sono un primo piatto cremoso e saporito, una variante della classica ricetta dei pizzoccheri alla valtellinese. I pizzoccheri sono un tipo di pasta fresca fatta in casa, simili alle più famose tagliatelle, a base di farina di grano saraceno e farina 0. Un piatto povero dalle origine antiche, i pizzoccheri con patate e formaggio sono davvero facili da preparare.
    Pizzoccheri: 5 modi per condirli
     Pizzoccheri: 5 modi per condirli I pizzoccheri sono un piatto simbolo della cucina valtellinese: la loro forma ricorda i maltagliati o le tagliatelle, ma sono più spessi e più corti e si realizzano con farina di grano saraceno. La ricetta più conosciuta è quella dei pizzoccheri alla valtellinese, realizzati con un condimento a base di verza, patate e formaggio Casera. Ci sono però diversi modi per condire i pizzoccheri, per realizzare pietanze invernali o estive. Ecco 5 condimenti facili e gustosi.
  2. Vellutata di bietole e zenzero: la ricetta della crema di bietole leggera e saporita
     Vellutata di bietole e zenzero: la ricetta della crema di bietole leggera e saporita La vellutata di bietole e zenzero è un primo piatto leggero e saporito: la pietanza ideale per scaldarsi nelle fredde giornate invernali. La preparazione è semplice e, per realizzarla, vi occorrerano solo patate, bietole, zenzero, brodo vegetale, aglio e peperoncino. Il tutto sarà servito con l'aggiunta di yogurt greco. Ma ecco come prepararla.
    Pizzoccheri alla valtellinese: la ricetta del piatto tipico della tradizione
     Pizzoccheri alla valtellinese: la ricetta del piatto tipico della tradizione I pizzoccheri alla valtellinese sono un piatto tipico della tradizione lombarda, in particolare di Tiglio, un piccolo borgo in provincia di Sondrio. I pizzoccheri sono un formato di pasta simile alle tagliatelle, ma più spesso e corto, a base di farina di grano saraceno, farina 0 e acqua; una volta lessati in acqua bollente e salata, insieme a patate e verze, questi vengono generosamente conditi a strati, in una pirofila calda, con formaggio casera, grana grattugiato e burro, fuso e aromatizzato con salvia e aglio. Il risultato è una pietanza saporita e dalla consistenza cremosa, che può essere servita come primo, o come ricco piatto unico, in occasione di un bel pranzo di famiglia o con gli amici. Una ricetta semplice e dalle origini umili, il cui successo deriva dalla scelta delle materie prime, che devono essere di ottima qualità: farina di grano saraceno macinata a pietra, verdure di stagione, grana padano dop e burro di malga, per una pietanza goduriosa, che riscuoterà il successo dei vostri commensali. A piacere, potete sostituire le verze anche con biete, coste o fagiolini, e il casera, formaggio tipico locale, con un altro a pasta semidura; nel caso in cui riusciate a reperirla, profumate la pietanza con la pestèda, un condimento tipico della tradizione valtellinese che conferirà al piatto un sapore profondamente autentico. Se avete tempo a disposizione, vi consigliamo di armarvi di olio di gomito e cimentarvi nella realizzazione casalinga dei pizzoccheri; in caso contrario, potete acquistarli sotto forma di pasta secca, già imbustati e pronti alla cottura. In ogni caso il successo è più che assicurato. Scoprite tutto seguendo passo passo la nostra ricetta.
  3. Bietole gratinate al forno: la ricetta del contorno sfizioso e saporito
     Bietole gratinate al forno: la ricetta del contorno sfizioso e saporito 2782 • di Ricette In Cucina
    Frittelle di bietole: la ricetta dell'antipasto veloce e croccante
     Frittelle di bietole: la ricetta dell'antipasto veloce e croccante Le frittelle di bietole sono un antipasto sfizioso e croccante: un ottimo finger food per un aperitivo, velocissimo da preparare. La pastella sarà infatti realizzata senza uova né lievito: vi basterà solo amalgamare la bietola alla pastella, e friggere le fritelle in padella, per realizzarle croccanti e dorate.
  4. Bietole al pomodoro con crostoni all'aglio: la ricetta del contorno leggero e gustoso
     Bietole al pomodoro con crostoni all'aglio: la ricetta del contorno leggero e gustoso Le bietole al pomodoro sono un contorno dal gusto deciso, perfetto per i pranzi e le cene d'inverno: un comfort food dai pochi sensi di colpa, per una ricetta saporita e rassicurante. Per prepararle potete utilizzare indifferentemente delle biete con le coste sottili, oppure la bietola con le coste spesse e croccanti: il risultato sarà comunque buonissimo e il procedimento di preparazione resterà invariato. In questa ricetta le bietole al pomodoro sono accompagnate da crostoni di pane rustico all'aglio che aggiungono croccantezza e rendono soddisfacente la portata. Accompagnate questo piatto con un pesce cotto ai ferri e avrete una cena completa: oppure potete mangiarla in versione vegetariana, aggiungendo delle proteine come quelle del formaggio.
    Bietole in padella: la ricetta del contorno originale, saporito e nutriente
     Bietole in padella: la ricetta del contorno originale, saporito e nutriente Le bietole in padella sono un contorno molto rapido e versatile, molto facile da preparare: una ricetta da servire insieme a un piatto di carne o di pesce, ma anche su dei crostini di pane tostato, come nella versione che vi proponiamo. O, ancora, potete mangiare le bietole in padella come piatto vegetariano, accompagnandolo con una dose di legumi. Potete anche usarle per arricchire una vellutata di legumi, o per accompagnare un macco di fave. Ecco tutti i passaggi per preparare questo contorno sano e saporito.
  5. Bruschette con verza e formaggio: la ricetta dei crostoni veloci e irresistibili
     Bruschette con verza e formaggio: la ricetta dei crostoni veloci e irresistibili Le bruschette con verza e formaggio sono un antipasto che vi sorprenderà per la bontà e la facilità di esecuzione. Gli ingredienti richiamo quelli di uno dei piatti più amati della cucina valtellinese, i celebri pizzoccheri. Nella nostra ricetta la verza, ripassata in padella con aglio, burro e salvia, si trasforma nella farcia golosa di crostoni di pane dorati e filanti grazie all'aggiunta finale del formaggio casera. Una idea perfetta per qualunque occasione: dall'aperitivo semplice e informale con gli amici, organizzato magari all'ultimo momento, al pasto da preparare in velocità dopo una giornata trascorsa fuori casa, fino alla cena sfiziosa da gustare  sul divano davanti alla propria serie tv preferita. Insomma ogni scusa è quella giusta. Seguite la nostra ricetta e non ve ne pentirete.
    Risotto con ossobuco: la ricetta del grande classico milanese
     Risotto con ossobuco: la ricetta del grande classico milanese Il risotto con ossobuco è la preparazione simbolo – insieme alla cotoletta alla milanese e ai pizzoccheri valtellinesi – della tradizione gastronomica lombarda. Si tratta di un piatto unico ricco e gustoso: il riso deve il suo colore brillante e il pregiato aroma allo zafferano, mentre la sua consistenza cremosa, golosissima, a una mantecatura fatta a regola d'arte con burro e grana grattugiato. L'ossobuco, cotto a lungo e tenerissimo, completa la preparazione con il suo fondo di cottura denso e aromatico, grazie all'immancabile gremolada, un trito sottile di aglio, prezzemolo e scorzetta di limone. Una ricetta che richiede sicuramente un pizzico di pazienza e manualità ma che vi ripagherà con un sapore ineguagliabile. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo tutti i nostri passaggi e consigli per un risultato impeccabile e servitela in occasione di un bel pranzo con ospiti: il successo è garantito. 
  6. Seppie in zimino: la ricetta originale del piatto ligure
     Seppie in zimino: la ricetta originale del piatto ligure Le seppie in zimino sono un secondo piatto di pesce tipico della cucina ligure che si abbina spesso alle bietole oppure agli spinaci creando un accostamento davvero irresistibile ed originale. L'espressione "in zimino" riguarda la particolare modalità di cottura.
    Polpettone ripieno: la ricetta del secondo piatto ricco e saporito
     Polpettone ripieno: la ricetta del secondo piatto ricco e saporito 742 • di Ricette In Cucina
  7. Erbette: cosa sono, come distinguerle da quelle selvatiche e come cucinarle al meglio
     Erbette: cosa sono, come distinguerle da quelle selvatiche e come cucinarle al meglio Un temine spesso usato in maniera ambigua, quello di erbette: in genere con questa parola si indicano le bietole da taglio, ma a seconda della zona in cui vi trovate potrebbe indicare anche altri tipi di verdure. Oggi vi raccontiamo tutto sulle erbette: cosa sono, come distinguerle da quelle selvatiche e come cucinarle in ricette sfiziose e sorprendenti.
    Agretti al limone: la ricetta del contorno profumato e facile da preparare
     Agretti al limone: la ricetta del contorno profumato e facile da preparare Gli agretti al limone sono un contorno gustoso facilissimo da preparare, un piatto sano e nutrienti in cui gli agretti, anche detti barba di frate, vengono sbollentati per qualche minuto ed insaporiti con un'emulsione di succo di limone ed olio Evo. Gli agretti ricordano il sapore delle bietole ma di contraddistinguono per la loro sfiziosa forma che ricorda degi spaghettini e per la consistenza leggermente croccante.
  8. Valtellina: piatti da assaggiare e ristoranti da non perdere
     Valtellina: piatti da assaggiare e ristoranti da non perdere È la zona dei pizzoccheri e della polenta taragna ma anche di tantissimi altri prodotti d'eccellenza e ricette antiche che si tramandano di famiglia in famiglia, radicate nella memoria e profondamente legate al territorio: scoprite insieme a noi i piatti tipici della Valtellina, splendida valle lombarda nel cuore delle Alpi e 5 ristoranti per assaggiarli ed amarli.
    Zuppa frantoiana: la ricetta della minestra di verdure e fagioli toscana
     Zuppa frantoiana: la ricetta della minestra di verdure e fagioli toscana La zuppa frantoiana è una minestra di verdure tipica della tradizione culinaria toscana, chiamata così perché veniva preparata in occasione della frangitura delle olive: ingrediente fondamentale per questa preparazione, infatti, è l'olio extravergine di oliva appena franto. Una zuppa calda e nutriente realizzata con fagioli, cavolo nero, cavolo verza, bietola, patate, zucca, erbe aromatiche, ingredienti che troviamo anche in altre ricette tipiche della cultura contadina toscana, come la ribollita, il tutto insaporito con olio toscano novello a crudo.