Pizzoccheri con bietole e patate al burro profumato: ideale per sorprendere i tuoi ospiti

pubblicato il 11 dicembre 2018 alle ore 13:35
Ingredienti:
190 gr farina di grano saraceno
60 gr farina di grano tenero
125 gr acqua
2 patate
200 gr bietole 
scamorza 
aglio
burro
 
Preparazione:
Preparazione dei pizzoccheri per l’impasto unire le due farine. Impastare con acqua fredda. Lasciar riposare l’impasto per almeno trenta minuti dopo averlo avvolto in una pellicola trasparente. Stendere una sfoglia dello spessore di un paio di millimetri, infarinare e tagliare i pizzoccheri. Tagliare le patate a dadini dopo averle sbucciate. Tagliare le bietole colorate a striscioline. Mettere a bollire l’acqua in una pentola e salare. Quando bolle mettere a cuocere le patate e le bietole e lasciar cuocere per dieci minuti. Poi mettere a cuocere i pizzoccheri e lasciar cuocere per altri dieci minuti. Condire i pizzoccheri. Tagliare la scamorza a dadini e soffriggere nel burro due spicchi d’aglio. Quando i pizzoccheri saranno cotti, scolarli e metterli a strati in una pirofila preriscaldata. Ad ogni strato aggiungere la scamorza tagliata a dadini. Aggiungere poi il burro fuso aromatizzato con l’aglio quindi servire.
 
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