Insalata di Polpo e Sedano: un antipasto perfetto per Natale

pubblicato il 6 dicembre 2018 alle ore 15:23
Ingredienti:
2kg polpo
1 limone
sedano
prezzemolo
uno spicchio d'aglio
sale
aceto
olio
 
Preparazione:
In una pentola portare l'acqua ad ebollizione, salare, poi immergere il polpo. Coprire la pentola finché l'acqua non raggiunge l'ebollizione, poi sollevare il coperchio e lasciar cuocere per 45 minuti.Scolare l'acqua e lasciar raffreddare il polpo nella pentola. Pulire il polpo rimuovendo la pelle e pulire la testa. Tagliare i tentacoli. Tagliare il sedano e la testa e unire al resto del polpo. Dividere il polpo in due ciotole diverse. In una aggiungere un cucchiaio di olio, sedano, prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio. Spremere un limone e aggiungere un cucchiaio d'aceto e un po' della tinta prelevata dalla testa precedentemente. Nell'altra ciotola condire il polpo con un cucchiaio d'olio, aglio, prezzemolo, il succo di limone, sale e aceto. 
 
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