3 ricette per una cheesecake giapponese alta e soffice!

pubblicato il 24 dicembre 2018 alle ore 09:53
Jiggly cheesecake:
 
INGREDIENTI
100ml latte
120g formaggio
7 cucchiaio burro
8 uova  
30g amido di mais
50g farina
 
acqua calda
 
PREPARAZIONE 
1. Sciogliete il burro, il formaggio cremoso e il latte in pentola, poi fate raffreddare. 
2. Sbattete 8 tuorli con amido di mais e farina. 
3. Sbattete gli 8 albumi e unite tutti i composti.
4. Ponete la tortiera in una teglia più grande e versate al suo interno dell'acqua calda. 
5. Versate in una tortiera e cuocete a 135° per 55 minuti. 
6. Servite con abbondante zucchero a velo.
 
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Cheesecake matcha:
 
INGREDIENTI 
125g formaggio
30g zucchero
40g olio
60ml latte
3 tuorli
succo di limone
30g amido di mais
3 albumi 
50g zucchero
matcha in polvere
1 cucchiaino acqua 
  
PREPARAZIONE 
1. Preparate l'impasto sbattendo i tuorli con lo zucchero, il latte e l'olio. Aggiungete il formaggio.  
2. Dividete i due impasti e in una parte aggiungete della polvere matcha. 
3. Ponete in una tortiera i due impasti alternandoli.  
4. Infornate 160° per 50/60 minuti.
 
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Cheesecake giapponese: 
 
INGREDIENTI
200g formaggio spal,babile
55g zucchero
50g burro
5 tuorli 
50g farina
15g maizena
buccia di limone 

5 albumi
un pizzico di sale
55g zucchero 

PREPARAZIONE 
1. Unite il formaggio ai tuorli, allo zucchero e al burro morbido. Aggiungete la farina e infine gli albumi montati a neve con il sale. 
2. Versate il composto spumoso in una tortiera di circa 22cm. A sua volta, ponete la tortiera in una pirofila con dell'acqua all'interno. 
3. Cuocete a 200° per 18 minuti poi abbassate a 140° per 30 minuti.
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