Pizza con 2 grammi di lievito: un impasto leggero che amerete

pubblicato il 29 marzo 2019 alle ore 17:04
Poolish: meglio conosciuto come biga liquida, è un preimpasto ottenuto miscelando acqua, farina e lievito in proporzioni tali che esso risulti molto liquido.
Ingredienti:
Poolish:
100 g di farina 0
100 g di acqua
2 g di lievito di birra compresso
un pizzico di zucchero
Impasto pizza:
600 g di farina 0
tutto il poolish
350 g di acqua
8 g di sale sciolto in un po' d'acqua
un filo d'olio d'oliva
 
Preparazione:
Poolish: in una ciotola versate gli ingredienti secchi, poi l'acqua e sbriciolate il lievito. Con il cucchiaio amalgamate il tutto fino a ottenere un composto liquido e fate riposare per un'ora in un posto caldo.
Impasto: in una ciotola mettete la farina, il poolish e l'acqua. Impastate energicamente e unite sale e olio. Ottenuto un panetto uniforme fate lievitare per 6 ore.
Dividete l'impasto e stendete i panetti, farcite e infornate a 180° per 20/25 minuti o nel fornetto per pizze.
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.648 video • 27 foto
157.884.605 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Pizza in teglia con 1 grammo di lievito: la ricetta semplice a lievitazione lenta
     Pizza in teglia con 1 grammo di lievito: la ricetta semplice a lievitazione lenta 0 • di Redazione Cucina
    Impasto per pizza senza lievito: la ricetta facile e veloce a lievitazione istantanea
     Impasto per pizza senza lievito: la ricetta facile e veloce a lievitazione istantanea L'impasto per pizza senza lievito è la variante facile e veloce del classico impasto a lunga lievitazione. Una ricetta a base di farina, olio, acqua, sale e lievito istantaneo, perfetta per realizzare, in soli 30 minuti, il tuo gusto di pizza preferito.
  2. Usare poco lievito nell'impasto non fa bene alla tua pizza fatta in casa
     Usare poco lievito nell'impasto non fa bene alla tua pizza fatta in casa Usare poco lievito nella pizza è un errore, quasi sempre. Il lievito migliora il sapore del nostro impasto, quindi bisogna usare la giusta quantità di prodotto.
    Pizza Bonci: la ricetta dell'impasto per pizza con 24h di lievitazione
     Pizza Bonci: la ricetta dell'impasto per pizza con 24h di lievitazione 0 • di Redazione Cucina
  3. Pizza con lievito secco: come fare l'impasto con i trucchi e i consigli giusti
     Pizza con lievito secco: come fare l'impasto con i trucchi e i consigli giusti Preparare l'impasto per la pizza con il lievito secco è un'ottima alternativa se non avete lievito di birra fresco in frigorifero. Il lievito fresco ha date di scadenza sempre molto ravvicinate, quindi è comune non trovarselo per caso in cucina. Il lievito secco o in polvere invece, si conserva molto più a lungo e, a differenza di quello fresco, deve essere riattivato in una miscela di acqua calda zucchero, prima di essere utilizzato.
    Impasto per pizza: la ricetta base e come utilizzarlo
     Impasto per pizza: la ricetta base e come utilizzarlo L'impasto per pizza è una preparazione di base facile da fare in casa, che può essere usata per preparare varie tipologie di pizza. Ti basterà impastare insieme acqua, farina, lievito di birra disidratato, zucchero, olio e sale, effettuare un giro di pieghe di rinforzo e lasciar lievitare il panetto per circa 3 ore
  4. La pizza lievita nella nostra pancia? Sfatiamo un mito
     La pizza lievita nella nostra pancia? Sfatiamo un mito 0 • di Leonardo Ciccarelli
    Perché l'impasto della pizza si mette in frigo? Tutta una questione di maturazione
     Perché l'impasto della pizza si mette in frigo? Tutta una questione di maturazione L'impasto della pizza va messo in frigo per bloccare l'azione del lievito e dare il tempo agli enzimi di agire sugli zuccheri. L'impasto, in questo modo, matura: ecco cosa vuol dire.
  5. Usare poco lievito non è meglio: sfatiamo un mito per una pizza perfetta
     Usare poco lievito non è meglio: sfatiamo un mito per una pizza perfetta 154 • di Cose Buone
    Pizza senza impasto: la ricetta velocissima
     Pizza senza impasto: la ricetta velocissima 0 • di Giusina
  6. Pizza fatta in casa: la ricetta facile e veloce per l'impasto
     Pizza fatta in casa: la ricetta facile e veloce per l'impasto 619281 • di Ricette In Cucina
    Come preparare la pizza con lievito madre
     Come preparare la pizza con lievito madre 18303 • di Ricette In Cucina
  7. Pizza di zucchine: la ricetta della finta pizza leggera e sfiziosa
     Pizza di zucchine: la ricetta della finta pizza leggera e sfiziosa La pizza di zucchine è una ricetta facile e leggera, perfetta per qualunque pranzo o cena d'estate. Puoi tagliarla a spicchi e servirla in occasione di un aperitivo in terrazza o un buffet in piedi, oppure gustarla come piatto unico sfizioso e nutriente.
    Pizza senza glutine: la ricetta con impasto gluten free
     Pizza senza glutine: la ricetta con impasto gluten free La pizza senza glutine è una variante della pizza tradizionale, adatta ai celiaci e agli intolleranti al glutine. L'impasto si prepara con un mix di farine gluten fee, come quella di riso, e si fa lievitare fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Stendila in teglia e condiscila come preferisci
  8. Pizza con lievito madre: la ricetta del lievitato gustoso e digeribile
     Pizza con lievito madre: la ricetta del lievitato gustoso e digeribile La pizza con lievito madre è una ricetta semplice, realizzata con la pasta madre, per un risultato più soffice e digeribile. È ideale per una cena o un aperitivo con amici.
    La ricetta dell'impasto base per pizza: saporita e alveolata
     La ricetta dell'impasto base per pizza: saporita e alveolata 37364 • di Ricette In Cucina